過年的馓子散文

過年的馓子散文

　　提及馓子，每個(gè)陜西人大約都會(huì)有著一段美好的回憶吧。也許，亦會(huì)情不自禁地講上一段關(guān)乎馓子的美好記憶。

　　是那舊時(shí)光陰中的美好，恬美且氤氳有濃郁的親情和鄉(xiāng)情。

　　臘月二十剛過，家家戶戶的主婦們便忙碌起來了。和面、擇菜洗菜、剁肉、清潔大大的籠屜，再擇日把灶膛的火苗旺旺地點(diǎn)燃起來。

　　蒸饃、蒸包子、炸油餅、蒸花糕……當(dāng)然，還有炸馓子！

　　面粉放入盆中，加入少許的鹽或糖，再加入涼水，攪拌制成光滑柔軟的面團(tuán)。鍋中倒入的食用油加熱，然后將柔軟的一小塊面團(tuán)搟成薄餅，再在那張被搟成圓圓薄餅的最中間位置用手指捅一個(gè)小洞，然后拉長，搓成筷子粗細(xì)的圓長條，再盤成數(shù)層，拉細(xì)再拉細(xì)……放入熱油鍋中，炸至金黃色時(shí)撈出。

　　撈出的熱馓子放入一個(gè)大的器皿中，然后在熱熱的馓子上撒上黑芝麻或者白芝麻，此時(shí)，芝麻香、油香、油炸后的麥面香便一同氤氳裊繞，漫入鼻中。

　　小時(shí)候，那些剛剛出鍋的熱馓子，總是會(huì)饞得我們想要去偷吃，而那樣的一種偷吃，其中又蘊(yùn)含有某種激越的興奮和幸福。是期待，更是貪婪。

　　或許會(huì)偷出幾個(gè)熱馓子來，然后和姊妹或是小伙伴躲在門口，咯嘣咯嘣地吃起來。

　　陜西關(guān)中家家戶戶的年夜飯中，擺滿食物的桌子上，必定會(huì)擺有一盤兒馓子。

　　一家人，團(tuán)團(tuán)圓圓，坐下來吃那美味可口的年夜飯，也熱鬧，更喜慶。而馓子，酥酥脆脆也模樣俊俏別致的馓子呀，則會(huì)是大家最為喜歡的年夜飯之必要點(diǎn)綴。

　　關(guān)于馓子的`記憶，總是會(huì)有著故鄉(xiāng)，有著親情，也或許還會(huì)有著友情。

　　春節(jié)走親戚，在那個(gè)年代里，帶上馓子也是必須的。

　　帶著自家炸的馓子去走親戚、會(huì)朋友，在那些年，就是陜西關(guān)中人的一種習(xí)慣。我們炸的馓子，你們也嘗嘗。彼此在歡喜和暢聊中，品嘗著各自所炸馓子的味道，也是一種淳樸熱忱的關(guān)中風(fēng)情。

　　春節(jié)走親串友，在誰家吃到了酥脆可口，也模樣俊俏的馓子，那么，這家的主婦，或許會(huì)被一再贊揚(yáng)。于是，在陜西關(guān)中，便也生出了更多的巧手的主婦。她們心靈手巧、善良淳樸，炸出的馓子，全都是一流的滋味，也都是一流的模樣。

　　每年的初二之后，一家家的親戚朋友便會(huì)多了起來。

　　而這時(shí)候，才是馓子們正式登場的時(shí)候。

　　嘴巴里發(fā)出咯嘣的聲響，喝上幾口熱茶，再嗑上一把瓜子……更一邊歡喜地拉著家常也聊著心中最為美好的希冀……

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