鵝肥肝生產技術研究論文
隨著人民生活水平的提高，鵝肥肝這種食品越來越多地走上了人們的餐桌，鵝肥肝不僅僅在國際上一枝獨秀，在國內也被越來越多的人所接受，鵝肥肝不僅質地細嫩、味道鮮美，而且脂香醇厚、營養(yǎng)豐富，肥肝中含有豐富的營養(yǎng)成分和保健成分，最適于兒童和老年人食用。目前，鵝肥肝生產已成為了很多地方的主導產業(yè)，具有廣闊的發(fā)展前景，本文從鵝肥肝生產的品種選擇和飼養(yǎng)管理技術入手，以期對鵝肥肝一線生產者有指導作用。
1品種選擇
目前，專門生產肥肝的鵝品種，國外多用朗德鵝、萊茵鵝、匈牙利鵝、意大利鵝等，我國多選用朗德鵝、溆浦鵝、獅頭鵝等品種，也有人以上述鵝品種作為父母代，利用其雜交后代用于填肥，具有很好的市場選育前景。在上述鵝品種中，法國朗德鵝是世界公認的最優(yōu)鵝肥肝品種，該鵝生長迅速、肥肝性能好，料肝比可達24:1[1]，一般2個月活重可達4.5kg左石，肉用仔鵝經(jīng)填飼后活重可達10~11kg，填飼期體重增重率為62%~70%，特級肝1780g，特級肝占30%，一級肝占50%，平均肝重700~800g，填成率達95.7%，產毛性能也好，一次可拔羽絨175~225g。但由于我國引進的朗德鵝尚未建立良種繁育體系，其生產性能較之國外均有不同程度的下降，因此，在選擇填飼品種時，要綜合考慮各方面因素，當?shù)丨h(huán)境氣候、品種適應性、飼草飼料等等條件，以期選擇出最適合品種。
2填飼體重、日齡、季節(jié)
鵝填飼適宜周齡和體重隨品種和培育條件而不同[2]。但總的.要求是鵝生長發(fā)育已基本結束開始填飼為好，由于適應性、飼養(yǎng)管理和品種混雜等問題，開填體重大小不一，填飼生產的肥肝質量參差不齊，且肥肝比例變大，填飼期死亡率升高，嚴重影響了鵝肥肝生產質量和產量。
2.1體重要求
體重大小對肥肝產量影響較大，生產肥肝應選擇增長快、體重大的鵝。有研究表明：不同體重的淑浦鵝進行填肥試驗，體重最大的試驗組肥肝最重，體重中等組次之，體重最小組最低。鵝肥肝增重與屠宰前體重、填飼期增重顯著相關，宰前體重大、填飼期增重快的鵝，肥肝較大。故選擇填飼鵝體重大型鵝應在4~4.5kg以上，小型鵝在3.5kg左右為宜[3]。
2.2日齡要求
日齡不僅關乎肥肝大小、質量，也直接影響胴體質量和生產成本。生產肥肝鵝的日齡，我國的大型鵝品種在4月齡，中型鵝品種在3月齡，法國朗德鵝在2~3月齡，因為此階段的鵝體質好、傷殘率低，其所吸收的營養(yǎng)不必用于生長，可在肝臟中貯積[4]。日齡過小，肥肝效果差，胴體產肉量少；日齡過大，會增加飼養(yǎng)成本，影響經(jīng)濟效益。
2.3填飼季節(jié)
相同品種在不同季節(jié)、不同氣溫環(huán)境條件填飼，肥肝生產效果不同。填飼季節(jié)的最適溫度為10~15℃，20~25℃也可進行，因為填飼鵝皮下脂肪積聚多，不利于熱量的散發(fā)，炎熱季節(jié)不宜填飼。溫度過高時會導致填飼后期會出現(xiàn)癱瘓或發(fā)病率升高。
3填飼日糧與填飼方法
3.1填飼日糧
日糧對肥肝鵝的生產性能影響很大，日糧在鵝肥肝的生產中也占有重要的地位。在肥肝生產技術發(fā)達的國家中，對日糧的配制技術施行嚴格的技術保密措施，因此，目前關于鵝肥肝日糧方面的研究報道很少，但有研究證實，富含淀粉的飼料均可用來填飼育肥，如玉米、小麥、大麥、大米、稻谷、土豆等，因為玉米含有大量的碳水化合物，容易轉化成脂肪儲存，且膽堿含量較低，容易使脂肪在肝中沉積，故玉米是最好的填飼飼料，特別是黃玉米，其肥肝生產效果最好。
3.2填飼方法
肥肝生產的重點操作是填飼。要求熟練填飼技術，并嚴格按規(guī)定進行操作。填飼期一般3~4周。填飼期的長短不一，由填飼鵝的成熟度決定，具體時間視品種、肥肝大小而定。填飼2~4次/d，日填飼量為1~1.5kg[5]。日填飼量和每次填飼量應根據(jù)填飼后鵝的消化情況而定。填飼初期，填飼量應由少到多，使鵝有適應過程，隨著消化能力的增強而逐漸增加。填飼時發(fā)現(xiàn)鵝有嚴重積食，或消化不良，則可停填飼一次，待消化正常后再填飼。填飼分為手工填飼和機械填飼，鵝數(shù)量少可用手工填料，數(shù)量較大時用機械填料。
4接種免疫
雛鵝1~3日齡內要注射小鵝瘟疫苗，1ml/只；7日齡注射禽流感疫苗，0.5ml/只；21日齡注射鵝副粘病毒疫苗，1ml/只；35~40日齡注射禽流感疫苗，1ml/只；同時要定期清理糞便等污物，確保禽舍衛(wèi)生。
5小結
本文主要針對鵝肥肝的選種及飼養(yǎng)管理提出具有可操作性的指導理論，可簡單方便地應用于實際生產，能夠有效地增加鵝肥肝的產量與質量。
參考文獻
[1]陳文,黃艷群,周麗紅等.鵝肥肝的生產關鍵技術[J].中國家禽,2006,28(4):51-53.
[2]陳黎洪,肖朝耿.鵝肥肝生產技術[J].中國家禽,2003,25(22):51-52.
[3]梁遠東.提高鵝肥肝生產水平的關鍵技術[J].廣西畜牧獸醫(yī),2005,21(5):217-219.
[4]李齊發(fā).不同開填體重朗德鵝產肝性能的比較試驗[J].畜牧與獸醫(yī),2005,37(12):3-5.
[5]秦四海.提高鵝肥肝生產水平的技術要求[J].中國畜牧獸醫(yī),2003(6):28-29.
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