氮?dú)鈿庹{(diào)儲(chǔ)藏玉米的發(fā)展論文
摘 要：玉米是世界三大糧食作物之一，在我國(guó)糧油生產(chǎn)中有重要地位。本研究綜述玉米儲(chǔ)藏特性及氮?dú)鈿庹{(diào)儲(chǔ)藏玉米的機(jī)理、特點(diǎn)和研究現(xiàn)狀，為安全儲(chǔ)藏玉米提供依據(jù)。
關(guān)鍵詞：玉米; 儲(chǔ)藏; 氮?dú)鈿庹{(diào)
玉米作為動(dòng)物的主要飼料來(lái)源、人類(lèi)的重要工業(yè)原料、世界三大糧食作物之一，是一種重要的可再生能源作物。我國(guó)玉米的種植區(qū)域分布很廣，且玉米產(chǎn)量?jī)H次于水稻和小麥，占糧食總產(chǎn)量的22.4%。近年來(lái)，隨著玉米產(chǎn)量逐年增加，安全儲(chǔ)藏對(duì)于維持國(guó)民經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)發(fā)展，具有重要意義。
1 玉米儲(chǔ)藏特性及現(xiàn)狀
1.1 玉米的儲(chǔ)藏特性 玉米具有籽粒呼吸旺盛、吸濕性強(qiáng)、易酸敗、易霉變、易生蟲(chóng)及耐儲(chǔ)性差等特點(diǎn)。
1.2 玉米儲(chǔ)藏現(xiàn)狀 在高溫高濕環(huán)境條件下，采用整倉(cāng)散裝儲(chǔ)存玉米的方法，合理選擇熏蒸方式和劑量，保持糧堆內(nèi)有效的磷化氫濃度，同時(shí)加強(qiáng)日常管理，采取綜合立體的'控溫儲(chǔ)糧措施，隔熱效果明顯，能有效延緩儲(chǔ)糧品質(zhì)陳化，并且能增加倉(cāng)容，提高進(jìn)出倉(cāng)作業(yè)速度，降低保管成本和勞動(dòng)強(qiáng)度。王若蘭、狄艷芳[1]對(duì)房式倉(cāng)玉米安全儲(chǔ)藏研究通過(guò)21個(gè)月的實(shí)倉(cāng)實(shí)驗(yàn)對(duì)高水分玉米(水分含量14.3%)進(jìn)行研究，認(rèn)為高水分玉米采用化學(xué)熏蒸可以達(dá)到殺蟲(chóng)抑霉目的、機(jī)械通風(fēng)可以達(dá)到降水降溫目的，兩種儲(chǔ)藏技術(shù)配合應(yīng)用可使高水分玉米安全度夏、安全儲(chǔ)藏。劉勇獻(xiàn)、蘇婭[2]將真空干燥技術(shù)引入到糧食干燥領(lǐng)域，研究高水分玉米低溫真空干燥生產(chǎn)工藝和設(shè)備，300 t/d生產(chǎn)試驗(yàn)表明，低溫真空干燥能使高水分玉米達(dá)到安全儲(chǔ)藏水分以下，出機(jī)玉米硬度高、品質(zhì)較好，與傳統(tǒng)的熱風(fēng)干燥方式相比，低溫真空干燥能解決玉米干燥后裂紋率高的問(wèn)題，節(jié)約能耗20.0%左右，因此玉米真空干燥有較好的發(fā)展前景。
2 氮?dú)鈿庹{(diào)儲(chǔ)藏的機(jī)理及研究現(xiàn)狀
2.1 氮?dú)鈿庹{(diào)儲(chǔ)藏的機(jī)理、特點(diǎn)及方法 氣調(diào)儲(chǔ)糧是指人為地改變正常大氣的氣體成分或調(diào)節(jié)原有的氣體配比，將氣體濃度控制在一定范圍內(nèi)，并維持一段時(shí)間，從而達(dá)到殺蟲(chóng)抑霉延緩糧食品質(zhì)變化的糧食儲(chǔ)藏技術(shù)[3]。迄今國(guó)內(nèi)外已確認(rèn)，氣調(diào)儲(chǔ)糧在糧食生理學(xué)、生物學(xué)、品質(zhì)控制以及殺蟲(chóng)抑霉等方面均較之常規(guī)儲(chǔ)藏有更具明顯的優(yōu)越性和儲(chǔ)藏效果。氣調(diào)儲(chǔ)藏屬于綠色儲(chǔ)糧范疇，長(zhǎng)期使用優(yōu)點(diǎn)比較突出，氣調(diào)儲(chǔ)藏具有不用或少用化學(xué)藥劑達(dá)到殺蟲(chóng)防蟲(chóng)、防霉止熱、延緩糧食變化的優(yōu)點(diǎn)，減少了糧食的化學(xué)污染、害蟲(chóng)抗藥性的產(chǎn)生，改善了工作環(huán)境，提高了儲(chǔ)糧穩(wěn)定性，氣調(diào)儲(chǔ)糧也可用作偏高水分糧的安全度夏及高水分糧的應(yīng)急儲(chǔ)藏。
但是，目前在我國(guó)的推廣使用中也反映出一些問(wèn)題。大多數(shù)應(yīng)用氣調(diào)儲(chǔ)藏的糧倉(cāng)氣密性達(dá)不到氣調(diào)倉(cāng)的要求，所以多采用塑料薄膜密封糧堆的方法保證氣密性。
氣調(diào)儲(chǔ)藏的途徑分為生物降氧和人工氣調(diào)2大類(lèi)，生物降氧可通過(guò)糧堆生物體或人為培養(yǎng)的合適生物體的呼吸，將塑料薄膜帳幕或氣密倉(cāng)內(nèi)糧粒空隙中的氧氣消耗殆盡，達(dá)到缺氧的狀態(tài)。人工氣調(diào)則是應(yīng)用一些機(jī)械設(shè)備，如分子篩、化學(xué)藥劑或外購(gòu)氣源等，使倉(cāng)內(nèi)大氣達(dá)到高氮低氧的狀態(tài)。當(dāng)?shù)獨(dú)鉂舛冗_(dá)到97.0%以上時(shí)，霉菌受到抑制，害蟲(chóng)也很快死亡，能較好地保持糧食品質(zhì)。
2.2 氣調(diào)儲(chǔ)藏研究現(xiàn)狀 譚衡彪、張海馬[4]對(duì)水分為14.3%～15.2%的東北玉米進(jìn)行機(jī)械通風(fēng)五面密閉儲(chǔ)藏與常規(guī)儲(chǔ)藏進(jìn)行對(duì)照試驗(yàn)。采用間歇機(jī)械通風(fēng)五面密閉儲(chǔ)藏，既能較好地控制玉米水分、溫濕度、微生物及害蟲(chóng)，使玉米安全儲(chǔ)藏順利度夏，確保糧食品質(zhì)，又能節(jié)支增效。劉興[5]在密封包裝糧糧堆中，采用先抽真空再充氮?dú)獾姆椒ǎ淖兗Z堆中的氮?dú)狻⒍趸己脱鯕獾谋壤淙氲牡獨(dú)鈺?huì)殺死或抑制儲(chǔ)糧害蟲(chóng)和霉菌的繁殖，并降低糧食呼吸作用及基本的生理代謝。這種方法可以增強(qiáng)糧食儲(chǔ)藏穩(wěn)定性，減少化學(xué)熏蒸帶來(lái)的安全隱患和環(huán)境污染。
許德存[6]通過(guò)多次實(shí)驗(yàn)證明，采用自制富氮儲(chǔ)糧機(jī)生產(chǎn)的氮?dú)獬淙爰Z堆，經(jīng)膜下循環(huán)回風(fēng)網(wǎng)絡(luò)，使糧堆氮?dú)鉂舛冗_(dá)到95.0%以上。由害蟲(chóng)觀測(cè)系統(tǒng)發(fā)現(xiàn)，害蟲(chóng)在蟲(chóng)籠死亡有一個(gè)過(guò)程，并且蟲(chóng)種不同，窒息死亡時(shí)間也不同。玉米象12～15 d全部殺死;谷蠹和赤擬谷盜13 d后才爬行緩慢，18 d完全死亡;螨蟲(chóng)18～20 d全部死亡。被窒息殺死的害蟲(chóng)從倉(cāng)取出后，在相對(duì)濕度75%、28 ℃條件下，培養(yǎng)21 d均未出現(xiàn)活蟲(chóng)。同時(shí)能降低糧堆上層溫度，保持儲(chǔ)糧品質(zhì)，實(shí)現(xiàn)綠色儲(chǔ)糧，提高產(chǎn)品附加值。
目前國(guó)內(nèi)外對(duì)玉米的儲(chǔ)藏技術(shù)主要集中于磷化氫的熏蒸和機(jī)械通風(fēng)降水相結(jié)合，其已取得一定的成效。但是用磷化氫熏蒸藥劑用量大，磷化氫殘留較嚴(yán)重，機(jī)械通風(fēng)的能量消耗也很大。氮?dú)鈿庹{(diào)可以直接通過(guò)分子篩富氮脫氧機(jī)自取，現(xiàn)在富氮濃度可達(dá)99.5%以上，經(jīng)篩分后，進(jìn)入糧堆內(nèi)的空氣非常干燥，避免了糧食的內(nèi)部結(jié)露問(wèn)題，同時(shí)不會(huì)對(duì)糧食產(chǎn)生任何
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