《微生物發酵及其應用》優秀教案
【學習目標】
1.說出微生物發酵生產的基本過程。
2. 舉例說出微生物發酵與食品生產的關系。
3.參與有關微生物發酵的 調查活動。
4．通過發酵工程發展的歷史， 體驗科學、技術、社會三者間的緊密聯系和互動。
【學習過程】
1. 課下深入農村和當地的進行組織調查,探究味精的生產過程。
2. 調查日常生活中哪些食品是由微生物發酵生產 的?
3. 哪些食品中添加了經發酵生產的食品添加劑?
4. 討論：
（1） 發酵工程經歷了哪幾個階段?
發酵工業的發展可分為四個階段:原始發展階段、傳統發酵工業階段、現代發酵工業階段和生物技術產業階段。
（2） 學生看課本，找出發酵工程的發展史話。
1.1857年,法國微生物學家巴 斯德通過實驗證明,酒精發酵是由活的酵母引起的.。
2.1897年，德國的畢希納進一步發現了酶在發酵中的作用，人們開始了解發酵現象的本質。
3.20世紀40年代，弗洛里和錢恩與許多的可蹙額家 合作，研究出了大規模生產青霉素的方法，使青霉素 的生產實現了產業化。
4.從2 0世紀50年代起 ， 氨基酸發酵工業、酶制劑工業、多糖和維生素發酵工業相繼誕生。
5.20世紀70年代以后，分子生物學的發展，促 進了基因工程的發展和應用。
（3） 讀課本理解發酵工程的概念。
發酵是利用微生物，在適宜的條件下，將原材料經過特定的代謝途徑轉化 為人類所需 要的產物的過程。
（4） 探究討論發酵工程的大致過程
（5）教師展示多媒體課件，進一步幫助學生學習發酵過程的大致過程。
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