廚藝比賽策劃書(shū)
一方水土一方人，一方廚藝天下聞。以下是廚藝比賽策劃書(shū)，歡迎閱讀。
一、活動(dòng)名稱
“舌尖上的揚(yáng)大”廚藝大賽
二、活動(dòng)背景
為了培養(yǎng)大學(xué)生的動(dòng)手能力，增加同學(xué)們對(duì)中國(guó)飲食的興趣，讓大學(xué)生在“吃”的方面變得更加健康、豐富；也為了弘揚(yáng)校園美食文化，為愛(ài)好廚藝的同學(xué)提供展現(xiàn)自我的平臺(tái)，因此揚(yáng)州大學(xué)學(xué)生會(huì)生活部聯(lián)合揚(yáng)州大學(xué)伙食管理委員會(huì)舉辦本屆廚藝大賽。
三、活動(dòng)意義
培養(yǎng)同學(xué)們的飲食情趣，考驗(yàn)學(xué)生的動(dòng)手實(shí)踐能力，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)合作精神，激發(fā)創(chuàng)新意識(shí)。同時(shí)豐富校園生活，響應(yīng)美食文化節(jié)的精神，提倡健康飲食，使同學(xué)們?cè)趯W(xué)習(xí)文化知識(shí)的同時(shí)不忘鍛煉自己的基本生存技能，彰顯當(dāng)代大學(xué)生的風(fēng)采。
四、活動(dòng)對(duì)象
揚(yáng)州大學(xué)全體在校學(xué)生
五、活動(dòng)時(shí)間、地點(diǎn)
六、參賽方式
預(yù)備賽階段通過(guò)報(bào)名點(diǎn)組隊(duì)報(bào)名與院推方式，經(jīng)過(guò)預(yù)備賽角逐，在每個(gè)學(xué)院選拔出4～5人為一組的隊(duì)伍，另加校學(xué)生會(huì)2隊(duì)選手，共29隊(duì)參加決賽。（最后以實(shí)際情況為準(zhǔn)）
七、活動(dòng)流程策劃
（一） 預(yù)備賽流程
預(yù)備賽分為兩個(gè)環(huán)節(jié)，將根據(jù)兩個(gè)環(huán)節(jié)分?jǐn)?shù)高低依次決出勝負(fù)。
第一環(huán)節(jié)：調(diào)味大比拼
1. 食堂提供餡料、調(diào)味品等食材。
2. 選手根據(jù)食堂提供的食材和餡，總時(shí)長(zhǎng)10分鐘。
3.時(shí)間到達(dá)后，主持人喊停，所有人立即停止，由食堂廚師對(duì)各隊(duì)餡料進(jìn)行打分。
第二環(huán)節(jié)：完美速度
1.以小組為單位，在5分鐘時(shí)間內(nèi)，以最快速度包餃子。餃子數(shù)量多且美觀者獲勝。
2.現(xiàn)場(chǎng)評(píng)委打分，綜合第一環(huán)節(jié)分?jǐn)?shù)選出參加決賽的每院的'一組隊(duì)伍。
3.比賽結(jié)束后，現(xiàn)場(chǎng)工作人員會(huì)將餃子煮熟，每組都可帶一定餃子離去。
（二）決賽流程
決賽分為三個(gè)環(huán)節(jié)，將根據(jù)三個(gè)環(huán)節(jié)分?jǐn)?shù)高低依次決出勝負(fù)。
第一環(huán)節(jié)：各盡其能
1.各組選手根據(jù)之前上報(bào)的菜名進(jìn)行烹飪，時(shí)間為30分鐘。
2.選手可根據(jù)需要自帶少量輔助型調(diào)味料，但必須保證現(xiàn)場(chǎng)所做的菜品與上報(bào)的菜名相符。（普通調(diào)味料及主食材由學(xué)校食堂提供）
3.評(píng)分嘉賓嘗菜并打分。
4.本環(huán)節(jié)共30分，菜式、味道、造型各占10分。
5.本環(huán)節(jié)采用淘汰賽，將根據(jù)第一環(huán)節(jié)評(píng)定分?jǐn)?shù)并淘汰分?jǐn)?shù)最低的10組選手。
第二環(huán)節(jié)：刀工大比拼
1.經(jīng)淘汰后剩下的每組選手將獲得兩個(gè)土豆，對(duì)土豆進(jìn)行切絲，時(shí)間為30分鐘。（本環(huán)節(jié)主要考察學(xué)生的刀工能力。）
2.評(píng)分嘉賓評(píng)分，共10分。
3.本環(huán)節(jié)仍然采用淘汰制，將根據(jù)分?jǐn)?shù)淘汰最低的10組選手。
第三環(huán)節(jié)：美食比拼
1.本環(huán)節(jié)最后將剩下最后八組選手，主持人將根據(jù)前面兩個(gè)環(huán)節(jié)的得分依次宣讀排名。八組選手根據(jù)排名依次去取食材，一樣主菜，一樣配菜（根據(jù)需要可適當(dāng)調(diào)整）
3.在選手做菜時(shí)，必須用到上一環(huán)節(jié)的土豆。
4.選手取得食材進(jìn)行烹飪，時(shí)間為30分鐘。
5.評(píng)分嘉賓嘗菜并評(píng)分。
6.本環(huán)節(jié)共有50分。味道30分，菜式與難度各10分。
（有豬肉、青菜、雞蛋、茄子、白菜、韭菜、排骨等)
第四環(huán)節(jié)：我的地盤(pán)我打掃
1.選手回到自己所在隊(duì)（即第一環(huán)節(jié)所在位置），打掃灶臺(tái)、地面，要求干凈整潔，由記錄員記錄每隊(duì)整理的速度（誰(shuí)先整理好）。
2.嘉賓評(píng)委上前檢查打分。
3.本環(huán)節(jié)共10分。
八、選手需知
（一）預(yù)備賽階段
1.報(bào)名時(shí)，需要以4~5人為一組的組隊(duì)形式參加，需要有兩人以上有燒菜經(jīng)驗(yàn)。
2.預(yù)備賽階段的材料需由食堂提供。
3.時(shí)間為5分鐘，需要在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成。
4.選手完成比賽須打掃桌面。
（二）決賽階段
1.決賽比賽用具和食材由飲食服務(wù)中心提供，選手如有需要也可自備一些配菜及調(diào)料。
2.每組將派出一名選手講解自己的菜品的制作過(guò)程等等。
3.每環(huán)節(jié)結(jié)束后選手將有15分鐘的時(shí)間休息。
4.選手名單確定后，不可隨意更改人員。
5.選手在比賽開(kāi)始前15分鐘到場(chǎng)，至檢錄處報(bào)到，如果遲到則視為自動(dòng)放棄比賽資格(除揚(yáng)子津校區(qū)外，其他校區(qū)的選手有校車(chē)接送）。
6.選手必須在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成任務(wù)，操作超出時(shí)間的成績(jī)無(wú)效。
7.在比賽期間，各選手應(yīng)遵循比賽規(guī)則，如有喧嘩鬧事者則零分處理。
8.比賽當(dāng)天請(qǐng)各位選手提前準(zhǔn)備，會(huì)有校車(chē)到各校區(qū)接選手比賽。
九、人員安排
1.本次活動(dòng)工作人員為各校區(qū)伙管分會(huì)成員、校學(xué)生會(huì)生活部全體成員。
2.在預(yù)備賽階段前期需要工作人員在各個(gè)校區(qū)設(shè)置報(bào)名點(diǎn)，收集報(bào)名表。
3.所有工作人員將佩戴證件，在選手做菜或拼盤(pán)期間，不得隨意走動(dòng)，保持現(xiàn)場(chǎng)的秩序。
4.預(yù)備賽階段評(píng)審為所在校區(qū)的伙管委員與校學(xué)生會(huì)主席團(tuán)、部長(zhǎng)團(tuán)。決賽嘉賓評(píng)審為飲食服務(wù)中心主任、各校區(qū)食堂經(jīng)理、旅烹學(xué)院營(yíng)養(yǎng)學(xué)老師及校學(xué)生會(huì)主席團(tuán)，大眾評(píng)審為26個(gè)學(xué)院代表。
5.比賽期間，決賽階段一部分廚師會(huì)對(duì)現(xiàn)場(chǎng)秩序、選手做菜方式進(jìn)行考察評(píng)分（10分），也作為附加分。
十、前期準(zhǔn)備
（一）前期活動(dòng)宣傳、招收參賽選手
（二）預(yù)備賽階段：
1.校生活部通知各院的伙管委員并上報(bào)院推名單。
2.工作人員各個(gè)校區(qū)收集報(bào)名表，確定報(bào)名人數(shù)。
3.借各個(gè)校區(qū)的場(chǎng)地、比賽的桌子、椅子。
4.橫幅準(zhǔn)備、海報(bào)的張貼宣傳。
（三）決賽階段
飲食服務(wù)中心：
1.借旅烹實(shí)驗(yàn)室、候場(chǎng)教室。
2.聯(lián)系旅游烹飪學(xué)院營(yíng)養(yǎng)學(xué)老師、通知到場(chǎng)的食堂經(jīng)理、廚師。
3.準(zhǔn)備60個(gè)土豆（每隊(duì)2個(gè)，剩下4個(gè)備用）、油鹽醬醋等調(diào)味料（每?jī)山M合用一份，共14份）。
4.第三環(huán)節(jié)的七道菜準(zhǔn)備足夠50個(gè)人品嘗的量。
校學(xué)生會(huì)生活部：
1.聯(lián)系各校區(qū)伙管委員召集選手。
2.將比賽需知事項(xiàng)告知參賽選手。
3.準(zhǔn)備一塊大展板，作為觀眾評(píng)委貼票時(shí)使用。
4.借好音響、話筒。
5.做好報(bào)名表格和選手編號(hào)牌。
6.拉好橫幅。
7.做好宣傳展板，放置于各校區(qū)食堂門(mén)口。
8.確定主持人并提前溝通好。
9.實(shí)地考察，比賽開(kāi)始前檢查設(shè)備。
10.所有工作人員提前兩小時(shí)到場(chǎng)簽到、布置比賽現(xiàn)場(chǎng)（打掃、掛橫幅和氣球）。
11制作獎(jiǎng)狀。
十一、獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置
本次比賽通過(guò)預(yù)備賽選拔出每個(gè)學(xué)院進(jìn)行決賽的隊(duì)伍，決賽設(shè)一等獎(jiǎng)1隊(duì)、二等獎(jiǎng)2隊(duì)、三等獎(jiǎng)3隊(duì)，另設(shè)優(yōu)秀獎(jiǎng)、人氣獎(jiǎng)、美味獎(jiǎng)、創(chuàng)意獎(jiǎng)若干。
十二、評(píng)分細(xì)則
本次決賽共四個(gè)環(huán)節(jié)，第一環(huán)節(jié)30分，第二環(huán)節(jié)10分第三環(huán)節(jié)50分，第四環(huán)節(jié)10分，另外有附加分（廚師考察加分）。
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