二糖是還原糖嗎

時(shí)間：2021-02-27 11:21:30 科普知識(shí) 我要投稿

二糖是還原糖嗎

　　二糖又名雙糖，由二分子的單糖通過糖苷鍵形成，在一種單糖的還原基團(tuán)和另一種糖的醇羥基相結(jié)合的情況下，顯示出與單糖的共同化學(xué)性質(zhì)，諸如還原于斐林（Fehling）溶液、變旋光化、脎形成等（如麥芽糖、乳糖），通過還原基結(jié)合的單糖則無(wú)這種性質(zhì)（如蔗糖、海藻糖）。下面是小編為大家整理的二糖是還原糖嗎，僅供參考，歡迎閱讀。

　　二糖是還原糖嗎？

　　看糖是不是還原糖，就要看它有沒有醛基，有的話，就是還原糖。還原糖不一定是單糖，比如說麥芽糖，麥芽糖是二糖，但是也是還原糖。在糖類中，分子中含有游離醛基或酮基的`單糖和含有游離醛基的二糖都具有還原性。

　　還原糖簡(jiǎn)介

　　斐林試劑以及由檸檬酸、硫酸銅與氫氧化鈉配制的本尼迪特試劑（班氏試劑）常與醛糖及酮糖在水浴加熱的條件下反應(yīng)產(chǎn)生氧化亞銅磚紅色沉淀，即試劑本身被還原，所以凡能與上述試劑發(fā)生反應(yīng)的糖稱為還原糖，凡不能與上述試劑發(fā)生反應(yīng)的糖稱為非還原糖，糖苷不能發(fā)生上述反應(yīng)。葡萄糖分子中含有游離醛基，果糖分子中含有游離酮基，乳糖和麥芽糖分子中含有游離的醛基，故它們都是還原糖。

　　非還原性糖有蔗糖、淀粉、纖維素等，但它們都可以通過水解生成相應(yīng)的還原性單糖。

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