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    歐洲圣誕節(jié)的美食

    時間:2020-12-18 12:18:31 節(jié)日常識 我要投稿

    歐洲圣誕節(jié)的美食

      每年圣誕前夕都是歐洲各城市最迷人的時候,雖然冬季晝短夜長寒風(fēng)瑟瑟,天空也時常鉛云低沉,但夢幻的圣誕集市如同一股暖流將人群包圍,到處是璀璨的節(jié)日彩燈、歡快的圣誕序曲,當(dāng)然,對吃貨來說更重要的就是市集中的好吃的!下面和小編一起來看歐洲圣誕節(jié)的美食,希望有所幫助!

    歐洲圣誕節(jié)的美食

      德式姜餅Lebkuchen

      姜餅是歐洲人圣誕節(jié)必備的節(jié)日食品,一般認(rèn)為最早起源于德國,不同于歐洲其他國家的硬姜餅,德式姜餅(Lebkuchen)口感偏軟有點(diǎn)類似于曲奇,最早可追溯至13世紀(jì),最知名的產(chǎn)地要數(shù)紐倫堡。

      德式姜餅的主要原料包括蜂蜜、杏仁、香料與糖漬的水果干等,形狀非常多變,常見的比如心形姜餅、姜餅小人和姜餅屋。口味從甜味到帶有香辛料氣味的辣味都有,有時也會根據(jù)配料不同改稱為蜂蜜餅Honigkuchen或椒味餅Pfefferkuchen。姜餅已不僅僅是一種食物,還寄托了美好祝愿,民眾會在每年圣誕節(jié)前夕購買制作精美的姜餅贈與親朋,作為節(jié)慶賀禮和裝飾。

      圣誕年輪蛋糕Baumkuchen

      傳統(tǒng)的年輪蛋糕Baumkuchen是一種多層蛋糕,最早起源于德國。制作時需要將一層薄薄的蛋奶糊均勻地掛上炙叉,待烤到金黃色后再刷上第二層,如此不斷重復(fù)費(fèi)時費(fèi)力,最后撒上糖碎或淋上熱巧克力,口感外脆內(nèi)軟,掰開蛋糕剖面年輪狀紋理清晰可見,這也是年輪蛋糕名字的由來。

      德式圣誕蛋糕Weihnachtsstollen

      圣誕蛋糕是一種類似水果蛋糕的硬質(zhì)面點(diǎn),是圣誕節(jié)必不可少的傳統(tǒng)食物。圣誕蛋糕的主料是酵母、面粉,通常還會在面團(tuán)中加入糖漬橙皮、蜜餞、杏仁以及豆蔻、肉桂等香料,烘制完成之后,會在表面裹上一層潔白的糖霜,像極了冬天的.白雪。圣誕蛋糕歷史悠久,起源于1434年的德累斯頓圣誕集市的高潮部分就是重達(dá)數(shù)噸的圣誕蛋糕分享慶典。

      集市上古格霍夫蛋糕Gugelhupf也很常見,又叫奶油圓蛋糕,最早起源于奧地利。這是一款用特別形狀模具制作,靠酵母發(fā)酵的蛋糕,加有大量黃油,口感松軟濕潤有彈性,有時會添加朗姆酒浸泡過的葡萄干,讓風(fēng)味更有層次,撒上糖霜更有圣誕氣氛。

      圣誕熱紅酒Glühwein

      傳統(tǒng)的圣誕熱紅酒Glühwein也叫香料酒,是圣誕集市上最高人氣銷量最高的熱飲,每年集市上售賣的香料酒連起來可以繞地球N圈。香料酒制作簡單,一般使用果香味重的紅葡萄酒或白葡萄酒作為基酒,再加入檸檬、肉桂、丁香、大料等香料緩緩加熱至接近酒精沸點(diǎn)即可。

      手捧一杯熱騰騰的香料酒身處童話般的夢幻集市,看著緩緩飄落的雪花,呼出帶有果香味的熱氣,感覺一切都對了。香料酒加熱時酒精會揮發(fā),有時也會在香料酒中加入蘭姆酒或白蘭地等蒸餾酒,于是就變成常見的潘趣酒Punsch和雞蛋甜酒Eierpunsch了。圣誕集市上也會出售用果汁代替紅酒的兒童香料酒。

      各式烤堅(jiān)果gebrannte Nussfrüchte

      寒冷冬日里搭配香料酒又怎能少的了炒堅(jiān)果,圣誕集市上最常見的就是烤板栗heie Maronen和炒杏仁gebrannte Mandeln。歐洲人烤板栗的方式和我們的炒栗子相似,在歐洲中世紀(jì),美味烤栗子被稱為“窮人的面包”。

      杏仁或胡桃仁等堅(jiān)果炒制時會加水和糖,使之裹上厚厚的糖衣,漫步在集市里遠(yuǎn)遠(yuǎn)的就能聞見炒堅(jiān)果的香味。說到胡桃就不能不提一種著名的手工制品,胡桃夾子Nussknacker,它們常以國王或士兵的造型出現(xiàn),小人背后有個木扳手,抬起后小人的嘴巴就會張開,這時塞入堅(jiān)果再壓下扳手就能碾碎果殼,如今胡桃夾子更多是作為一種裝飾品。

      烤香腸Bratwurst和烤蹄Schweinshaxe

      烤腸Bratwurst是圣誕集市里最具人氣的肉類制品,烤腸的種類數(shù)不勝數(shù),常見的比如小巧的紐倫堡烤腸和修長的圖林根烤腸,各式各樣的烤腸置于金屬烤架上或者鐵盤上煎烤,焦脆的外皮上緩緩滲出油脂滋滋作響,伴隨著餡料里胡椒、洋蔥、大蒜和芫荽等香料的香味飄散在整個集市。

      烤腸直接蘸番茄醬和咖喱粉食用就如同著名的Currywurst,也可以夾在小面包中搭配黃芥末一起入口。圣誕集市上有時候還會有一種節(jié)日特有的火腸Feuerwurst,足足有半米長,烤好后必須對折才能塞進(jìn)面包里,帶有淡淡的香辣味,紅紅火火恍恍惚惚。

      除了烤腸還有人氣擔(dān)當(dāng)超級硬貨烤豬蹄,豬蹄一般先用香料浸泡腌制入味,然后放入蔬菜湯里燉煮,最后再經(jīng)過炭火炙烤或果木煙熏,油脂滲出吱吱作響,帶來無以倫比的濃郁肉香,酥脆表皮金黃油亮,口感耐嚼富有韌勁。

      蘋果糖kandiertepfel

      將糖漿包裹在水果上食用早在兩千年前的埃及就已經(jīng)很流行了,那時的人們將棕櫚花汁做成糖漿涂在無花果和棗椰上,跨越千年但人類對甜食的喜好絲毫未減,圣誕集市上隨處可見這種甜食

      最常見的比如蘋果糖kandiertepfel,和我們平安夜送蘋果一樣歐洲人也喜歡在圣誕時吃烤蘋果和蘋果糖,蜜糖包裹的蘋果,咬上一口,甜到心窩里。除了各種糖裹的水果,還有裹著巧克力的各種甜點(diǎn),很甜很美很兇殘,沒有比甜食更能代表幸福的滋味了。

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