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為什么蘇州冬至大如年
對(duì)于大多數(shù)的中國(guó)人來說，一說到冬至，大家就會(huì)說是新年的到來，在這一天是全家團(tuán)圓的日子，一家人坐下來一起吃吃飯，一起喝喝酒，一起打打牌，不僅可以讓自己得到放松，還能促進(jìn)家人之間的感情，下面和小編一起來看為什么蘇州冬至大如年，希望有所幫助！
冬至簡(jiǎn)介
冬至是中國(guó)二十四節(jié)氣的其中之一。在冬至的這一天太陽直射南回歸線，使北半球白天時(shí)間最短、夜間時(shí)間最長(zhǎng)。再過一個(gè)月左右，我國(guó)將迎來農(nóng)歷新年，而在周易上冬至的這一天就是新年，老一輩口中的這一天就是小年。
但在古代某些時(shí)候，情況卻截然相反。沈建東介紹，周朝所用的歷法是太陽歷，以冬至的夜晚為一年的結(jié)束，也就是大年三十夜；冬至日為歲首，也就是新年的開始，所以過冬至節(jié)就等同于過年。3000年前泰伯和仲雍南奔，建立勾吳，把周朝的歷法帶到了蘇州，預(yù)示蘇州人就此把冬至當(dāng)做他們的新年來過。
秦始皇統(tǒng)一全國(guó)以后，各地都改用夏歷，以農(nóng)歷12月的最后一天為歲末，正月初一為歲首。但蘇州人卻很獨(dú)特，依然十分重視冬至這個(gè)節(jié)日，甚至有“肥冬瘦年”的說法。沈建東分析，這主要是因?yàn)椋┎⒅儆罕灰暈樘K州人的老祖宗，歷代蘇州人不敢忘記他們的老祖宗，因此仍十分重視他們帶來的歷法。
蘇州人的冬至有三大習(xí)俗
祭
蘇州人過冬至，總要先祭祀天地和祭祀祖宗的，俗稱“過節(jié)”，時(shí)間一般安排在冬至的前一天的夜晚，蘇州人叫“冬至夜”，也有安排在冬至這一天的中午。直到現(xiàn)在，很多蘇州人也還有祭祖的習(xí)俗。
冬至夜祭祖是必要的禮節(jié)。通常在冬至夜前一天，長(zhǎng)輩會(huì)在白天就開始著手準(zhǔn)備。包括祭祀用的酒菜、擺臺(tái)規(guī)矩，香火蠟燭，元寶等等。
吃
舊時(shí)蘇州人對(duì)于冬至夜，有一說法，叫“有得吃吃一夜，沒得吃不吃凍一夜。”其調(diào)侃的意思是：有錢人家是吃一夜的，窮人家就只能凍一夜了。所以到了這一天，蘇州人一般都是會(huì)大吃一頓的。直至現(xiàn)在，蘇州人在冬至節(jié)前，往往還以食物相贈(zèng)，一般都會(huì)把自家的食物帶給街坊鄰居品嘗，稱作“冬至盤”。
蘇州人冬至的團(tuán)圓飯，菜肴會(huì)非常的豐盛，富裕人家起碼八盆一暖鍋，外加全雞、整鴨、大青魚，還有紅燜蹄膀等各種美味佳肴。各種菜都有吉祥的名稱，蛋餃稱“元寶”，肉圓稱“團(tuán)圓”，線粉稱“金鏈條”，雞稱“樸樸騰”，魚稱“吃有余”，黃豆芽稱“如意菜”，青菜稱“安樂菜”，就像除夕的年夜飯一樣。
飯內(nèi)放黃豆，稱“元寶飯”，飯碗內(nèi)會(huì)提前放兩只熱荸薺，吃飯的時(shí)候夾出來，稱“掘元寶”。
補(bǔ)
冬釀酒是一種米酒，加入桂花釀造，會(huì)非常的香氣宜人。姑蘇百姓在冬至的夜晚暢飲冬釀酒的同時(shí)，還會(huì)配以鹵牛肉、鹵羊肉等各式各樣的鹵菜。在寒冷的冬天，冬釀酒不僅能夠驅(qū)除身上的寒氣，更是寄托了姑蘇人對(duì)生活的一種美好的希望。
解讀冬至
冬至，又稱日南至、冬節(jié)、亞歲等，作為中國(guó)二十四節(jié)氣的一個(gè)重要節(jié)點(diǎn)，這是地球赤道以北地區(qū)白晝最短、黑夜最長(zhǎng)的一天。冬至兼具自然與人文兩大內(nèi)涵，既是二十四節(jié)氣中一個(gè)重要的節(jié)氣，也是中國(guó)民間的傳統(tǒng)祭祖節(jié)日。冬至是四時(shí)八節(jié)之一，被視為冬季的大節(jié)日，在古代民間有“冬至大如年”的講法。冬至習(xí)俗因地域不同而又存在著習(xí)俗內(nèi)容或細(xì)節(jié)上的差異。從古至今，蘇州都有冬至祭祖、宴飲的習(xí)俗。
冬至是一個(gè)吉日，如《漢書》中說：“冬至陽氣起，君道長(zhǎng)，故賀。”過了冬至，白晝一天比一天長(zhǎng)，太陽回升，是一個(gè)太陽直射點(diǎn)往返循環(huán)的開始，應(yīng)該慶賀，感謝祖先保佑而祭祀，感謝長(zhǎng)輩庇護(hù)而拜冬。唐宋時(shí)，以冬至和歲首并重。南宋孟元老《東京夢(mèng)華錄》：“十一月冬至。京師最重此節(jié)，雖至貧者，一年之間，積累假借，至此日更易新衣，備辦飲食，享祀先祖。官放關(guān)撲，慶祝往來，一如年節(jié)。”
而冬至對(duì)長(zhǎng)輩們表示禮敬愛戴的習(xí)俗古人稱為“履長(zhǎng)”，古時(shí)候有“近古婦人，常以冬至日上履襪于舅姑，踐長(zhǎng)至之義也。”這是履長(zhǎng)風(fēng)俗的最早形式，魏晉尤甚，媳婦向公婆獻(xiàn)履襪，倫理上示孝悌，通過節(jié)俗又增強(qiáng)婆媳和諧。此外，冬至也是感謝師長(zhǎng)的好日子，又稱隆師節(jié)。設(shè)宴款待老師，有的則家長(zhǎng)帶上酒肉到學(xué)校向老師請(qǐng)安問候。而且冬至也是發(fā)放老師工資的日子，古人稱束脩。這一天是中華民族尊師重教的日子，在中國(guó)的倫理里“一日為師，終生為父”觀念，師長(zhǎng)和親長(zhǎng)幾乎具有同等受尊敬的地位，冬至隆師即源于此。
蘇州人的冬至習(xí)俗還和蘇州的歷史有著密切的關(guān)聯(lián)。由于蘇州二千五百年前是吳國(guó)的都城，吳國(guó)始祖泰伯、仲雍是周太王后裔，曾承襲周代歷法把冬至作為一年之初，所以至今古城蘇州仍有“冬至大如年”的遺俗，而每年冬至夜的“菜單”更是考究，延續(xù)著淵遠(yuǎn)的吳地風(fēng)情，形成了與其他城市不一樣的獨(dú)特意義。
冬至飲食
蘇州人過冬至的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣也非常獨(dú)特。過冬至夜有一個(gè)俗語“有得吃，吃一夜;嘸不吃，凍一夜”，即富裕之家要吃一夜，貧困之家只能干坐著凍也要凍一夜。人們不甘心凍一夜，想吃一夜，所以就喝酒、買鹵菜吃。這跟中國(guó)人過新年的守夜習(xí)俗也類似。如今蘇州大部分家庭仍保持冬至吃冬至團(tuán)，喝冬釀酒的習(xí)俗，亦有在冬至宴上吃餛飩，以應(yīng)節(jié)氣，諺云：“冬至餛飩夏至面。
冬至團(tuán)
蘇州人冬至夜吃“冬至團(tuán)”。冬至團(tuán)又稱“稻窠團(tuán)”，用糯米粉加餡料做成，餡料有肉糜、菜果、豆沙、蘿卜絲等，做成后用于祭祀、食用或贈(zèng)送親友，寓意團(tuán)團(tuán)圓圓。
冬釀酒
為了冬至夜，素性淡雅的蘇州人專門發(fā)明了一種度數(shù)不高、老少皆宜的老酒，冬釀酒。蘇州人對(duì)冬釀酒是有情結(jié)的。這夜的團(tuán)圓飯不論是在飯店吃，還是在家中吃，冬釀酒必不可少，連小孩也可以享有特權(quán)喝酒了。冬釀酒是一種米酒，加入桂花釀造，香氣宜人。在寒冷的冬天，冬釀酒不僅能夠驅(qū)寒，更是寄托了姑蘇人對(duì)生活的一種美好的祈愿。
餛飩
冬至夜蘇州人的主食也很有講究，有“冬至餛飩夏至面”的說法。古人有天圓地方之說，方方的餛飩皮代表地，中間包的餡就是天，包在一起是“天地不分、天地相融”的“混沌世界”，冬至節(jié)人們吃“餛飩”，寓意吃掉“混沌世界”，還一個(gè)清平世界。
過去民間有：“有銅錢格吃一夜，沒銅錢的凍一夜。”的俗語。因此，大街小巷的鹵菜店在冬至前夜生意興隆，干切牛肉、羊羔、咸草雞、熏魚等供不應(yīng)求。千百年來，蘇州市民仍保留了冬至夜吃團(tuán)圓飯習(xí)俗，人們?cè)缭缁丶遥眿D也歸婆家，準(zhǔn)備團(tuán)圓夜飯。
冬至過后
連冬起九天氣漸冷
吳地民間有“冬至進(jìn)補(bǔ)，春天打虎”俗諺。冬季的各樣進(jìn)補(bǔ)食開始了，食補(bǔ)可以喝羊湯，蘇州習(xí)俗，冬至后喜吃羊肉、喝羊湯以御嚴(yán)冬風(fēng)雪，羊以湖羊最佳。每當(dāng)寒風(fēng)凜冽時(shí)，大街小巷羊湯店熱氣騰騰，羊肉整只白燒后拆零，羊腰、羊肝、羊肚等皆備，隨客擇選買來放入沸騰羊湯中。店中備有細(xì)鹽、蒜葉隨客自添。今天蘇州城郊藏書鎮(zhèn)白切羊肉，吳江桃源紅燒羊肉最為老饕者喜愛。
藥補(bǔ)可以吃膏方、泡人參湯..... 此外冬至后，吳俗尚暖鍋，舊時(shí)“融錫范制成鍋，紫銅作膽，投魚肉珍錯(cuò)于內(nèi)，熾火中心，爐而烹之，可佐酒談天，無羹寒之慮，謂之暖鍋。”古詩有：“夜飲不須愁凍脯，丹田暖氣就中生”今天蘇州人冬季飲食仍流行吃暖鍋習(xí)俗。且有川味火鍋等各地特色的暖鍋進(jìn)入蘇州城中，市民或邀三五知己入火鍋店中邀飲，或自家設(shè)一電暖鍋，葷素菜肴自備入鍋，隨飲隨吃，方便暖和。
蘇州人愛吃餛飩的民間傳說
蘇州有一些民間傳說是跟吃餛飩的傳統(tǒng)有著聯(lián)系的。傳說在唐朝時(shí)期，一位叫陶淵明的大書法家來到蘇州參加書法比賽。比賽的時(shí)候，他悄悄地在餛飩里放了醋，成為了一道非常地美味的餛飩。這個(gè)傳說由來已久，讓蘇州大廚們創(chuàng)造了許多著名的餛飩菜品。
在蘇州的傳統(tǒng)文化中，冬至節(jié)日的慶祝與命運(yùn)和風(fēng)水有關(guān)。吃餛飩代表著“圓滿收局”，也就是期望在接下來的歲月里一切順利、工作順心、財(cái)源豐厚。而冬至大如年，也是因?yàn)榇藭r(shí)冬日已至，一年的收成也不再增加，從而給人一種歲歲有余的感覺。
餛飩在風(fēng)水中的含義
在中國(guó)傳統(tǒng)文化中，風(fēng)水是很重要的一部分。而在風(fēng)水學(xué)中，一些食物也是與幸福和吉祥有關(guān)的。餛飩就是其中之一。餛飩代表了團(tuán)圓和和平，也代表了家庭和睦，方法是讓人們和伙伴們?cè)谝黄鸪砸活D美食，可以增強(qiáng)情感和增進(jìn)友誼。
吃冬至餛飩與祖先崇拜密切相關(guān)，認(rèn)為冬至是一個(gè)祭祀祖先的重要日子。而吃餛飩代表著祖先們的歷史和傳承，也是在逐漸地保留和傳承著蘇州的傳統(tǒng)文化和民俗。
因此，在蘇州地區(qū)，人們?cè)诙吝@一天，都會(huì)吃上一碗熱騰騰的餛飩，期盼著來年一切順利，生活幸福美滿。
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