寒衣節(jié)的傳統(tǒng)食物
寒衣節(jié)又叫“十月一”，除了要燒寒衣外，民間還有很多飲食習(xí)俗，那么寒衣節(jié)吃什么呢？以下是小編收集整理的寒衣節(jié)的傳統(tǒng)食物，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
寒衣節(jié)的傳統(tǒng)食物 1
餃子
洛陽有話云：“十月一，油唧唧。”意思是說，十月初一這天，人們要烹炸食品，剁肉、包餃子，準(zhǔn)備供奉祖先的食品�；概_居民多是用“煎餡食”祭祖。
民間有“冬至吃餃子不凍耳朵”的說法，來源于醫(yī)圣張仲景，他看到嚴(yán)寒中百姓耳朵被凍壞，故用面包了驅(qū)寒藥材，煮熟做成“嬌耳湯”治好了百姓的耳朵。通常餃子餡料有葷有素，這種合理營養(yǎng)搭配，能起到進(jìn)補(bǔ)養(yǎng)生的作用。除了必須的肉類和蔬菜，大蒜等調(diào)味料也能起到提高肌體抵抗力的作用。
糍粑
“十月朝，糍粑碌碌燒�！边@是一句客家俗語，說的是每年農(nóng)歷十月初一，家家戶戶都會(huì)制作糍粑。十月初一恰逢秋收完畢，勤勞的客家人會(huì)把新收的糯米打成粉，搓糊蒸熟后，以糯米為皮，加入花生、芝麻、糖等餡料，做成應(yīng)節(jié)食物糍粑，以慰勞一家老少，慶賀豐收。
吃糍粑最過癮的吃法就是吃烤糍粑，冬日的山區(qū)陰寒潮濕，為了取暖，一般人家都會(huì)燃起火爐，大伙圍坐一團(tuán)。將糍粑放在火盆木炭上烤炙，糍粑在炭火中漸漸鼓脹，嘰嘰作響，表皮微微隆起后像個(gè)大包子。此時(shí)將表皮弄破，會(huì)有一股白氣騰出，用口撕咬外酥內(nèi)軟外黃里白，似一個(gè)“金包銀”的糍粑拿在手里軟乎乎的，但千萬要注意避免燙了口舌。
逆糍
在惠州傳統(tǒng)的風(fēng)俗中，“十月朝”是一個(gè)傳統(tǒng)的節(jié)日，是牛的生日，也是惠州傳統(tǒng)的祭牛節(jié)。在這一天，惠州人要吃一種叫“逆糍”的傳統(tǒng)食品�；葜萑苏J(rèn)為，牛為人類辛勤勞動(dòng)了一年，要慰勞慰勞牛。
除了做些逆糍供奉牛神外，還有一些農(nóng)戶將菜葉包裹著逆糍來喂牛，祈求它身強(qiáng)體健。剩下的逆糍除了自己吃外，還會(huì)送給親朋好友。久而久之，這逆糍就成了惠州最有代表性的民間傳統(tǒng)食品之一。
紅豆飯
后人把十月初一當(dāng)?shù)客龉?jié)來過時(shí)，以紅豆飯為奠。迄今江蘇大豐一帶還有個(gè)傳說，大意為：從前有個(gè)放牛娃，因與地主抗?fàn)�，被地主砍死，鮮血把撒在地上的米飯染得通紅。這一天正是十月初一。此后，窮人在十月初一都要吃紅豆飯紀(jì)念他，尚有童謠為證：“十月朝，看牛娃兒往家跑;如若不肯走，地主摑你三犁擔(dān)子一薄刀。”
紅豆的表皮致密而堅(jiān)實(shí)，需要提前浸泡處理一下，否則蒸出來會(huì)很硬。傳統(tǒng)的紅豆飯做法是將紅豆事先泡水?dāng)?shù)小時(shí)，讓其喝飽水后，有時(shí)候還需要提前煮一下紅豆，然后再與大米一起蒸煮�，F(xiàn)在可以稍微提前泡一下紅豆(也可不泡)，然后用高壓鍋直接蒸煮，半個(gè)小時(shí)，軟糯香甜的紅豆飯就可以出鍋了。
面條
民間在十月一日，不僅要為亡人送寒衣過冬，就是生者也要進(jìn)行一些象征過冬的傳統(tǒng)活動(dòng)。民間改善生活，山區(qū)興吃蕎面、莜面。寒衣節(jié)吃面的習(xí)俗習(xí)俗由來已久。冬季中午吃一碗營養(yǎng)搭配合理的面條是不錯(cuò)的選擇。平時(shí)應(yīng)酬較多的人，喝酒后最宜吃碗陽春面，不僅解酒，還能起到養(yǎng)胃補(bǔ)身的功效。
冬天是吃蘭州拉面最好的季節(jié)。炸醬面是幾種風(fēng)味面中營養(yǎng)搭配最合理的。刀削面由于制作工藝的差別，面較硬且不易消化，所以青年人可以多嘗試，而老年人就不該多吃了。吃面條應(yīng)該多搭配一些蔬菜、蛋類食品。
寒衣節(jié)的傳統(tǒng)食物 2
一、面條
在北方的.不少地區(qū)，寒衣節(jié)都有吃面條的習(xí)俗，一碗熱氣騰騰的面條下肚，暖身又暖胃，渾身舒爽。
【清湯面】
準(zhǔn)備食材：面條適量、蔥花少許、香菜少許、鹽適量、醬油少許、陳醋少許、白胡椒粉少許、香油少許。
1、準(zhǔn)備一個(gè)大碗，碗里加入蔥花和香菜，再加入少許鹽、醬油、陳醋、白胡椒粉和香油。
2、鍋里加入適量清水，水開后下入面條，把面條煮熟后撈出，盛入碗中，然后澆入幾勺面條，一碗熱氣騰騰的清湯面就做好了。
二、紅豆飯
在南方的江浙地區(qū)，每到寒衣節(jié)，家家戶戶都會(huì)做紅豆飯來吃。紅豆飯的做法相對來說比較簡單，但營養(yǎng)比較豐富，而且口感香甜軟糯，還有著比較好的寓意。
【紅豆飯】
準(zhǔn)備食材：紅豆適量、糯米適量。
1、紅豆提前用涼水浸泡3小時(shí)以上，然后放在鍋里，加入適量清水煮15分鐘。
2、15分鐘后加入適量糯米，繼續(xù)煮20分鐘左右，煮至糯米和紅豆成熟即可。
3、把煮好的紅豆飯盛入碗中，根據(jù)自己的口味加入白糖和黑芝麻，翻拌均勻即可食用。
三、餃子
寒衣節(jié)這天，很多在外奔波的游子都會(huì)回家祭祖，很多人家也會(huì)迎來一個(gè)小團(tuán)圓，在團(tuán)圓的日子里總少不了要吃餃子。在寒衣節(jié)吃餃子，有吉祥、團(tuán)圓的美好寓意。
【韭菜雞蛋餡餃子】
準(zhǔn)備食材：雞蛋四顆、韭菜400克、鹽適量、食用油適量、餃子皮適量。
做法步驟：
1、把韭菜洗凈后控干水分，然后切成小段，放在盆中，加入適量食用油翻拌均勻，防止韭菜出水。
2、把雞蛋四顆打入碗中，用筷子攪散；鍋里加入適量食用油，油熱后下入雞蛋液、炒熟、炒散、炒碎后盛出晾涼備用。
3、把晾涼的雞蛋碎和韭菜放在一起，加入適量鹽調(diào)味，翻拌均勻即可。
4、韭菜餡做好以后全部包成餃子，鍋里加入適量清水，水開后下入餃子，開鍋后加入一碗涼水，反復(fù)兩開即可撈餃子。
四、糍粑
“十月朝，糍粑祿祿燒”。在我國不少地區(qū)，十月初一這一天都有吃糍粑的習(xí)俗。新收的糯米打成粉，經(jīng)過反復(fù)加工后，以糯米為皮，加入花生、芝麻、糖等餡料，做成美味的糍粑。