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    單位食堂員工管理規(guī)章制度

    時(shí)間:2022-06-29 20:30:29 制度 我要投稿

    單位食堂員工管理規(guī)章制度

      在當(dāng)下社會(huì),制度使用的情況越來(lái)越多,制度是指一定的規(guī)格或法令禮俗。大家知道制度的格式嗎?以下是小編為大家收集的單位食堂員工管理規(guī)章制度,歡迎閱讀與收藏。

    單位食堂員工管理規(guī)章制度

    單位食堂員工管理規(guī)章制度1

      1、為提高工作效率,加強(qiáng)采購(gòu)工作的計(jì)劃性,各類(lèi)貨物采取定期補(bǔ)給的辦法。

      2、由倉(cāng)管部根據(jù)餐飲店的需要,按照各類(lèi)正常庫(kù)存貨物的月使用量,制訂出月度采購(gòu)計(jì)劃,一式四份,交總經(jīng)理審批,然后交采購(gòu)部采購(gòu)。

      3、當(dāng)采購(gòu)部接到總經(jīng)理審批同意的'采購(gòu)計(jì)劃后,倉(cāng)管部、食品采購(gòu)組、采購(gòu)部經(jīng)理、總經(jīng)理室各留一份備查,由倉(cāng)管部根據(jù)企業(yè)的實(shí)際需求情況,定出各類(lèi)物資的最低庫(kù)存量和最高庫(kù)存量。

      4、采購(gòu)各類(lèi)食品應(yīng)注意生產(chǎn)日期或保存期等食品標(biāo)識(shí),不要采購(gòu)快到期或超期食品。

      5、禁止采購(gòu)腐爛、霉變、生蟲(chóng)、不干凈、混有異物或其他感官性狀異常、可能對(duì)人體健康造成危害的食品。

      6、采購(gòu)食品,應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件。建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度,如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí),保存期限不得少于兩年。實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè),可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件,進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。

      7、采購(gòu)時(shí)應(yīng)向銷(xiāo)售方索取該批產(chǎn)品有效許可證和食品合格的相關(guān)證明文件。

      8、禁止采購(gòu)摻假、摻雜、偽造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。

      9、禁止采購(gòu)病死、毒死、死因不明或有明顯致病寄生蟲(chóng)的禽、畜、水產(chǎn)品及其制品,酸敗油脂,變質(zhì)乳及乳制品,包裝嚴(yán)重污穢不潔、嚴(yán)重破損或者運(yùn)輸工具不潔而造成污染的食品。

      10、采購(gòu)人員應(yīng)記錄采購(gòu)食品的來(lái)源及保管好相關(guān)的資料,注意個(gè)人衛(wèi)生并隨時(shí)接受片區(qū)檢查。

    單位食堂員工管理規(guī)章制度2

      一、由學(xué)校行政主管和現(xiàn)場(chǎng)采購(gòu)人員嚴(yán)格把好食品的采購(gòu)關(guān)。食堂采購(gòu)員必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品,并索取三證(衛(wèi)生許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證);應(yīng)到相對(duì)固定食品采購(gòu)的場(chǎng)所建立合同關(guān)系,以保證產(chǎn)品質(zhì)量。

      二、在采購(gòu)定型包裝食品時(shí)應(yīng)注意廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、品名生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限等,采購(gòu)人員在采購(gòu)時(shí),應(yīng)對(duì)食品進(jìn)行必要的感官檢查,食堂不得外購(gòu)熟食制品。

      三、禁止采購(gòu)以下食品:

      1、腐爛變質(zhì),油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感官狀況異常,可能對(duì)人體健康有害的。

      2、含有毒、有害物質(zhì)或已被有毒,有害物質(zhì)污染,可能對(duì)人體健康有害的。

      3、含有致腐性寄生蟲(chóng)、微生物的,或者微生物毒素含量超過(guò)國(guó)家限定標(biāo)準(zhǔn)的。

      4、未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的肉類(lèi)及其他制品。

      5、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物等。

      6、容器包裝污穢不潔,嚴(yán)重破損或者運(yùn)輸工具不潔造成污染的。

      7、摻假、摻雜、偽造,影響營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生的。

      8、用非食用原料加工的。

      9、超過(guò)保存期限的。

      10、為防病等特殊需要,國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)或者省市人民政府專(zhuān)門(mén)規(guī)定禁止出售的。

      11、含有未經(jīng)國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)批準(zhǔn)使用的添加劑、農(nóng)藥(殘留)的。

      12、其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生規(guī)定的。

      四、在驗(yàn)收食品、食品原輔料時(shí),應(yīng)按食品安全法的要求向供貨方索取同批產(chǎn)品的衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證,在驗(yàn)收有定型包裝食品時(shí),應(yīng)注意廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、品名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限等。

      五、驗(yàn)收人員在驗(yàn)收食品時(shí),除注意嚴(yán)格按照以上條款執(zhí)行,同時(shí)還要填寫(xiě)好食品驗(yàn)收登記表。

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