山東科技大學源起于1951年在淄博洪山設立的山東礦區第二煤礦職業學校和1956年建立的濟南煤礦學校，兩所學校分別發展為淮南礦業學院與山東煤礦學院。1963年，淮南礦業學院撤銷并入山東煤礦學院。1971年，山東煤礦學院與泰安煤礦學校在泰安組建山東礦業學院。1999年，山東礦業學院與山東煤炭教育學院合并組建山東科技大學。2001年，山東省財政學校并入。2004年，學校主體搬遷至青島。
學校在青島、泰安、濟南三地辦學，主校區在青島，總占地面積3800余畝，建筑面積139萬平方米，教學、科研儀器設備資產總值77710.25萬元；設有教學單位32個，有本科專業96個，有博士后科研流動站9個，博士學位授權一級學科10個，碩士學位授權一級學科27個，碩士專業學位類別16個；有教職工3260余人，全日制本科在校生34300余人，研究生8300余人。