學(xué)校前身是1980年成立的新中國第一所職業(yè)大學(xué)——金陵職業(yè)大學(xué)和1958年成立、1984年復(fù)建的南京農(nóng)業(yè)專科學(xué)校。2002年6月經(jīng)教育部和省市政府批準(zhǔn)，兩校合并籌建金陵科技學(xué)院，2005年3月正式成立。
截止2018年12月，學(xué)校擁有江寧、幕府、白下三個校區(qū)，主校區(qū)位于江寧大學(xué)城。學(xué)校占地總面積101.64萬平方米，校舍總面積64.69萬平方米，資產(chǎn)總值19.48億元。
學(xué)校不斷加強(qiáng)人才隊(duì)伍的內(nèi)培外引，努力構(gòu)建一支具有“雙師雙能”素質(zhì)、適應(yīng)應(yīng)用型人才培養(yǎng)需要的高素質(zhì)師資隊(duì)伍。現(xiàn)有在職教職工近1500人，其中正高級職稱近120人，雙聘院士1人，聘請了國內(nèi)外4位院士為學(xué)校榮譽(yù)（名譽(yù)）教授，另有一批國務(wù)院特殊津貼獲得者。