學(xué)校創(chuàng)建于1977年，時名鄭州輕工業(yè)學(xué)院，原隸屬國家輕工業(yè)部；1998年轉(zhuǎn)屬河南省人民政府，同年獲批碩士學(xué)位授予權(quán)；2011年成為河南省人民政府和國家煙草專賣局共建高校；2009年和2018年兩次被確定為河南省博士學(xué)位授予重點立項建設(shè)單位；2018年12月更名為鄭州輕工業(yè)大學(xué)；2020年獲批河南省特色骨干大學(xué)建設(shè)高校。
截止2021年7月，鄭州輕工業(yè)大學(xué)擁有科學(xué)校區(qū)、東風(fēng)校區(qū)和禹州實習(xí)實訓(xùn)基地，占地面積2200余畝；下設(shè)23個教學(xué)機構(gòu)，69個本科專業(yè)，其中國家級一流本科專業(yè)建設(shè)點19個、國家級特色專業(yè)4個；擁有14個一級學(xué)科碩士點、13個專業(yè)碩士學(xué)位授權(quán)類別、18個河南省重點學(xué)科，工程學(xué)、化學(xué)2個學(xué)科進入ESI全球前1%；現(xiàn)有專任教師1500余人，擁有博士學(xué)位教師800余人，全日制在校生23000余人。