湖北理工學院的辦學歷史可追溯至1975年成立的黃石工業學校，后經歷湖北省高等院校黃石高工班、高醫班、高師班、武漢工學院（現武漢理工大學）黃石分院、黃石大學、黃石高等專科學校等發展階段；2004年，黃石高等專科學校與黃石教育學院合并組建成立黃石理工學院；2011年，經國家教育部批準同意，學校更名為湖北理工學院。
截至2021年3月，學校校園占地面積2190畝，校舍建筑面積998畝；專任教師1102人，其中教授113人，副教授356人，博士278人，碩士612人；下設20個教學院（部）、2所附屬醫院；開辦62個本科專業、30個專科專業，學校現有全日制普通本、專科在校生18480人，留學生244人，與武漢大學、武漢紡織大學等武漢地區高校聯合培養全日制博、碩士研究生63名。