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國際素食日的介紹
節(jié)日介紹
國際素食日（或國際素食節(jié)），是一個(gè)自1986年開始來源于印度的一個(gè)節(jié)日；原稱“世界無肉日”。定于每年的11月25日。
素食和肉食
由于肉類熱量較多，纖維素含量少，消化后產(chǎn)生的糞便量較大，不利于腸道蠕動(dòng)。糞便在腸道內(nèi)長(zhǎng)期積存，水分被吸收，變得干結(jié)而形成便秘。同時(shí)，糞便在腸道積存，其中的毒素又被腸道吸收，會(huì)讓人產(chǎn)生口臭、飽脹、嘔吐等病癥。
與之相反，蔬菜等很多素食含有大量纖維素，可以增加腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)排便，有利于人體健康。“如果不是特別嚴(yán)重的便秘，單純靠改變飲食，少肉多菜即可調(diào)整過來。嚴(yán)重便秘需藥物治療，但改變飲食習(xí)慣仍是根本。
營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，素食主要是指以水果、蔬菜、豆類、谷物、種子和堅(jiān)果等植物類食品為主的飲食習(xí)慣。隨著心臟病、肥胖癥等慢性疾病襲擊人類的情況日益嚴(yán)重，更多的人開始選擇較健康的飲食方式，包括素食。
鄭州大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授韓萍認(rèn)為，從人類進(jìn)化的歷史、人體的消化結(jié)構(gòu)等方面來看，人應(yīng)該屬于雜食動(dòng)物，即不是單純的肉食或素食，一味地強(qiáng)調(diào)單純的素食、肉食都不利于人類的整體發(fā)育和發(fā)展。
從營養(yǎng)學(xué)角度來說，人類飲食的葷素黃金比例應(yīng)該為2：5，即2分葷6分素。但是隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，生活改善，人們傾向于食用更多的動(dòng)物性食物，甚至把這個(gè)比例倒了過來，成了7分葷1分素。所謂病從口入，不健康的飲食習(xí)慣正是形成多種現(xiàn)代疾病如肥胖、糖尿病等的根源。
飲食應(yīng)種類多樣同時(shí)，還有營養(yǎng)專家指出，吃素也可能吃得健康。
很多素菜館就想出了“葷吃”這個(gè)辦法來招徠客人。通過煎、炸等手法，用素食做的水煮魚、水煮牛肉，但這種吃法卻與素食者追求健康的目的背道而馳。
不管素食或雜食，都應(yīng)該注意把握新鮮時(shí)令、種類多樣、少油、少鹽、少糖。
節(jié)日好處
減少毒素的攝入
環(huán)保者，吃素食可以節(jié)約大量能源，減輕環(huán)境污染，有利于保護(hù)環(huán)境。因?yàn)轱曫B(yǎng)肉食動(dòng)物需要消耗大量能源（幾乎是肉食本身可供能源的10倍）。另外，動(dòng)物保護(hù)主義者認(rèn)為，宰殺飼養(yǎng)的或野生的動(dòng)物是殘忍的暴行，與人類文明背道而馳。研究發(fā)現(xiàn)動(dòng)物死前的掙扎會(huì)促使體內(nèi)產(chǎn)生有毒的分泌物，這些毒素對(duì)食用者有害。
打造良好的心臟
水果和蔬菜是全面的抗氧化營養(yǎng)素，可保護(hù)心臟及大動(dòng)脈。再加上，它們不含飽和脂肪或膽固醇。
素食者的膽固醇水平低于肉食者14百分點(diǎn)。美國人的飲食中多是高脂肪和膽固醇的肉制品和奶制品，由此導(dǎo)致的心血管疾病是美國的頭號(hào)殺手。
給身體“大掃除”
我們的飲食中95%的農(nóng)藥殘留來自于肉類、魚類和奶類制品（據(jù)環(huán)保局估計(jì)）。特別是魚類，含有致癌物（多氯聯(lián)苯，DDT）和重金屬（汞，砷，鉛，鎘），而且這些物質(zhì)無法通過蒸煮或冷凍消除。肉類和奶類制品中也含有類固醇和激素。
而水果和蔬菜的汁液中含有自然的植物化學(xué)物質(zhì)可以幫助我們排毒。放棄肉類有助于清除體內(nèi)那些使內(nèi)臟系統(tǒng)超負(fù)荷工作而致病的毒素（環(huán)境污染物、農(nóng)藥、防腐劑）。
長(zhǎng)壽
一項(xiàng)來自Loma Linda University的對(duì)素食主義者長(zhǎng)達(dá)七年的研究顯示：素食主義比肉食者大約多活15年的時(shí)間。這些研究得到中國健康工程（一項(xiàng)關(guān)于大量人口的飲食和健康研究）的進(jìn)一步證實(shí)，他們發(fā)現(xiàn)，中國人食用高脂肪和肉制品非常少，患癌癥及心臟病和其他疾病的風(fēng)險(xiǎn)較小。
來自于英國的研究也給出了更進(jìn)一步的證明，對(duì)6000個(gè)案例進(jìn)行了12的追蹤調(diào)查，其中有5000個(gè)肉食者。研究發(fā)現(xiàn)，在這段時(shí)間里40%的素食者不太可能死于癌癥，有20%很少死于其它疾病。
氣色更好，更有“型”
一般來說，素食者比肉食者更有“型”。素食者飲食比標(biāo)準(zhǔn)美國人的飲食的熱量低得多。素食者也不太可能出現(xiàn)和體重相關(guān)的器官失調(diào)性疾病如心臟病，中風(fēng)和糖尿病。
更“均衡”
蔬菜是纖維的基本來源，它把廢物排出人體。肉類不含纖維。在Harvard和Brigham Womens Hospital做的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)：人吃了高纖維食物得病的風(fēng)險(xiǎn)低于42%。保持豐富蔬菜飲食的人，對(duì)便秘、痔瘡和痙攣性結(jié)腸等疾病的發(fā)病率往往較低。
節(jié)日意義
節(jié)省很多錢
用蔬菜和水果取代肉類、雞和魚，預(yù)計(jì)能為糧食賬單削減$4000/年。
有益于環(huán)境
您可以協(xié)助減少廢物和空氣污染。在美國猶它州的農(nóng)場(chǎng)，每年飼養(yǎng)250萬頭豬，所產(chǎn)生的廢物比整個(gè)洛杉磯市的還多。這只是其中一個(gè)農(nóng)場(chǎng)。每年，全國的農(nóng)場(chǎng)，總共要生產(chǎn)20億噸糞肥，環(huán)境保護(hù)署（EPA）認(rèn)為這是排名前10位的污染物之一。這還不包括牛、豬和家禽等釋放的甲
素食
烷氣體（這有助于溫室效應(yīng)）；尿液中的氨氣；糞肥散發(fā)出的有素氣體；農(nóng)藥中的有毒化學(xué)物質(zhì)；農(nóng)場(chǎng)中為動(dòng)物加工飼料的機(jī)器設(shè)備排放出的廢氣。
素食的重要意義
愛因斯坦說：“我們的任務(wù)是一定要解放我們自己，這需要擴(kuò)大我們同情的圈子，包容所有的生靈，擁抱美妙的大自然。沒有什么能夠比素食更加有益于人類的健康，并增加在地球上生存的機(jī)會(huì)了。”
為了滿足美國人的胃口竟有2200萬動(dòng)物被宰殺，實(shí)現(xiàn)健康飲食從而沒有任何生靈被屠殺，這是一種多么偉大的舉措。
更節(jié)能
目前，在美國有72%的糧食生產(chǎn)用于飼養(yǎng)動(dòng)物以供屠宰。獲得一磅肉需要15磅的飼料。但是，如果糧食直接供人食用，就有足夠的食物來養(yǎng)活整個(gè)地球的人類。此外，從最大化的糧食產(chǎn)量觀點(diǎn)來看，占用土地來發(fā)展畜牧業(yè)是低效的。據(jù)該土壤和農(nóng)業(yè)用水的記錄：一英畝的土地，可以產(chǎn)生50000磅的西紅柿，40000磅的馬鈴薯，30000磅的胡蘿卜或者僅僅250磅的牛肉。
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