黑磚茶和茯磚茶的區別

時間：2024-07-30 01:37:48 好文我要投稿

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黑磚茶和茯磚茶的區別

　　茯磚是有名的磚茶，產于安化，跟黑茶一樣，都是中國聞名的茶葉之一，也是獨特的歷史文化品牌。其中黑磚和茯磚茶都屬于安化黑茶緊壓茶中的磚茶類，都經過后發酵過程，各有各的特點，看您喜歡什么樣的口感，不過茯磚茶有金花，黑磚是沒有的。那么兩種有哪些區別呢，下面為您講解。

　　一、原料不同

　　同檔次的“四磚”，黑磚、花磚原料要求高于茯磚、青磚;而黑磚與花磚相比，花磚的原料品質稍優于黑磚;同檔次的茯磚和青磚原料類似，茯磚要求“發花”所以壓得稍松，青磚較緊。

　　黑磚茶：黑磚茶原料過去分“灑面茶”和“包心茶”兩種。灑面茶為二級或三級黑毛茶，“包心”為三、四級黑毛茶和部分改制老青茶。1968年以后不再分灑面包心，改為混合壓制。

　　茯磚茶：茯磚分“特制茯磚”(簡稱特茯)和“普通茯磚”(簡稱普茯)兩種，特制茯磚全部采用三級黑毛茶為原料，考慮到春、夏茶和地區品質差異拼配部分四級黑毛茶。普通茯磚原料以四級黑毛茶為主，拼配部分三級毛茶。

　　二、加工方法不同

　　黑磚茶和花磚茶的壓制工藝相同：先將毛茶進行篩分、除雜，進行原料拼配。再經過稱茶、蒸茶、機壓、冷卻、退磚、驗磚、烘干、包裝等工序。其中進烘房烘干時間若10天左右，逐漸升溫，出烘時溫度可達攝氏70度。花磚茶四邊壓印斜條花紋。

　　茯磚茶：其壓制程序與黑、花兩磚基本相同，因為茯磚特有的“發花”工序要求磚體松緊適度，便于微生物的繁殖活動，壓制時壓機壓力較小，為促使“發花”，烘干不要求快干，整個烘期比黑、花磚長一倍以上。在烘房發花期約為15天左右，干燥期5天左右。茯磚茶在一定的溫度和濕度的條件下，“冠突散囊菌”得以快速生長，形成金黃色的孢子囊，俗稱“金花”。傳統茯茶選用的原材料為三級、四級黑毛茶，該原料葉薄，色重，有一定的含梗量，無機元素含量高，符合傳統茯茶的特殊制作工序要求。現在生產采用科學而精密的機械化、流水線作業，徹底改善了產品質量，提高了產量。技術上突破了無茶梗不發花的傳統，使得高檔茯茶既保證了傳統風味，更提高了其保健功效和產品品位。安化茯磚茶制作技藝已列入國家級非物質文化遺產名錄。

　　三、品質要求不同

　　黑磚茶要求磚面均勻，外形色澤黑褐，香氣純正，可稍有松煙香;滋味純厚微澀，湯色紅黃微暗，葉底暗褐。陳茶有樟香，滋味醇和。

　　特制茯磚要求外形黃褐色，磚稍松，打開磚里，“金花茂盛”，色金黃，顆粒大;香氣純正，有“菌花”香;滋味醇和，有“菌花”味;湯色紅黃尚明;葉底黑褐尚勻。普通茯磚較特制茯磚要求稍低。茯磚陳茶要求菌花香濃郁。

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