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    夏至吃面條的說法是什么

    時(shí)間:2023-06-21 12:32:39 梓欣 好文 我要投稿
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    夏至吃面條的說法是什么

      俗語中有“冬至餃子夏至面”的說法,意思是冬至這天需要吃餃子,夏至這天需要吃面。冬至吃餃子具體一定美好寓意,那么,夏至為什么要吃面呢?夏至吃餃子有什么好的寓意?下面是小編幫大家整理的夏至吃面條的說法是什么,供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友。

    夏至吃面條的說法是什么

      夏至吃面條的說法

      自古以來,中國民間就有“冬至餃子夏至面”的說法,夏至吃面是很多地區(qū)的重要習(xí)俗,民間有“吃過夏至面,一天短一線”的說法。南方的面條品種多,如陽春面、干湯面、肉絲面、三鮮面、過橋面及麻油涼拌面等,而北方則是打鹵面和炸醬面。

      在古代的時(shí)候,一般到夏至人們都會(huì)舉行祭祀儀式,祈求蒼天保佑災(zāi)消年豐。《周禮·春官》載:“以夏日至,致地方物魈。”周代夏至祭神,意為清除疫癘、荒年與饑餓死亡。此時(shí)民間新麥方出,人們以面食敬神。夏至吃面食這一食俗也流傳至今。

      因夏至新麥已經(jīng)登場,所以夏至吃面也有嘗新的意思。從營養(yǎng)學(xué)的角度來看,夏至前后是麥子豐收、新面粉上市的時(shí)候,新鮮面粉里的營養(yǎng)成分較高。過去,人們在這個(gè)時(shí)候多吃面,一方面是慶祝豐收,另一方面也可以從新面粉做成口感很好的面條中汲取豐富的營養(yǎng)成分。

      小麥味甘、性涼,入心、脾、腎經(jīng);《本草拾遺》說“小麥面,補(bǔ)虛,實(shí)人膚體,厚腸胃,強(qiáng)氣力”,《醫(yī)林纂要》說它“除煩,止血,利小便,潤肺燥”。還有人愛在酷熱的夏天吃熱面,多出汗以祛除人體內(nèi)滯留的濕氣和暑氣。

      此外,夏季受涼后往往會(huì)出現(xiàn)鼻塞惡寒、頭痛身重等癥狀,煮一碗熱面,加些蔥白及胡椒,趁熱品嘗,有一定輔助治療作用。

      夏至吃面條有什么意義

      最初的起源

      在古時(shí)候,夏至日當(dāng)天一定會(huì)舉辦祭神祭祀的活動(dòng)。《周禮春官》載:“以夏日至,致地方物魈。”意為清除疫癘、荒年與饑餓死亡。而夏至前后是麥子豐收、新面粉上市的時(shí)候,所以古時(shí)候有以面食敬神,以慶祝豐收,夏至吃面食這一食俗。

      面條的寓意

      夏至這天,白天最長,黑夜最短。在食品中最長的是面條,所以古人選定夏至吃面條,希望把白天吃“短”。夏至民間俗語:“吃過夏至面,一天短一線。”因此面條就成了古人盛夏的主食,吃到冬至?xí)r,白天時(shí)間已是最短,于是改吃“最短”的餃子或餛飩,再希望白天變長,久而久之,形成了“冬至餃子夏至面”的習(xí)俗。

      現(xiàn)實(shí)的角度

      大家都知道夏至日的來臨,代表著夏天溫度最高的時(shí)候馬上到來,從健康的角度看,小麥味甘、性涼,入心、脾、腎經(jīng),加上小麥里的營養(yǎng)成分較高。在酷熱的夏天吃熱面,能夠在吃出汗的時(shí)候以祛除人體內(nèi)滯留的濕氣和暑氣。此外,夏季受涼后往往會(huì)出現(xiàn)鼻塞惡寒、頭痛身重等癥狀,煮一碗熱面,加些蔥白及胡椒,趁熱品嘗,有一定輔助治療作用。

      夏至面南北吃法不一

      夏至面也叫做“入伏面”,通常為夏天調(diào)整飲食的首選食物,也是夏至?xí)r古代中國南方與北方的共同選擇。到了夏至這天,北京各家面館人氣很旺。無論面館的四川涼面、擔(dān)擔(dān)面、紅燒肉面還是炸醬面等等,各種面條都很“暢銷”。只不過每個(gè)地區(qū)面的做法、口味、種類都不一樣,北方地區(qū)主要以打鹵面和炸醬面為主,而南方的面條品種多,如陽春面、干湯面、肉絲面、三鮮面、過橋面及麻油涼拌面等等。

      夏至吃什么面

      1、山西人吃伏面

      夏至過后,進(jìn)入三伏,山西民間多吃涼面開胃消暑。山西涼面,又叫伏面,古稱“冷陶”,雖非珍饈名點(diǎn),卻源于上古祀日,反映時(shí)令變遷,傳承千年習(xí)俗,是一道融入文化遺韻的晉地美食。

      清代時(shí)“夏至伏面”已發(fā)展成為各種花色冷面。潘榮陛《帝京歲時(shí)紀(jì)勝》載“夏至,大祀方澤,乃國之大典。是日家家俱食冷淘面,即俗說過水面是也……冷淘面爽口適宜,天下無比。”

      2、山東人吃涼面

      夏至這天山東各地普遍要吃涼面條,俗稱過水面,看看各地區(qū)是如何吃"冬至餃子夏至面"的。煙臺(tái)萊陽一帶夏至日薦新麥,黃縣(今煙臺(tái)龍口市)一帶則煮新麥粒吃,兒童們用麥秸編一個(gè)精致的小笊籬,在湯水中一次一次地向嘴里撈,既吃了麥粒,又是一種游戲,很有農(nóng)家生活的情趣。平陰一帶,夏至日祭祀祖先,也是愛吃涼面,越長越好,一是代表了夏至這天是最長的一天,涼面是因?yàn)樘鞖庋谉幔灾诟懈谩?/p>

      3、北京人吃炸醬面

      6月21日是二十四節(jié)氣中的夏至,“冬至餃子夏至面”,好吃的北京人在夏至這天講究吃面。在民俗回歸的當(dāng)下,凡是跟夏至節(jié)令沾邊兒的吃食都賣得不錯(cuò)。按照老北京的風(fēng)俗習(xí)慣,每年一到夏至節(jié)氣就可以大啖生菜、涼面了,因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候氣候炎熱,吃些生冷之物可以降火開胃,又不至于因寒涼而損害健康。

      4、南方人面條品種豐富

      南方的面條品種多,如陽春面、肉絲面、油渣面、三鮮面、片兒川、肉絲炒面、過橋面及夏季的麻油涼拌面等。而在蕭山史志中還記載,夏至這個(gè)時(shí)候,麥剛剛收割完畢,農(nóng)家用新麥磨成的粉做面,也有的將麥粉調(diào)成糊狀用來攤餅,俗稱“麥燒糊”,還有的將麥粉調(diào)糊,用筷子夾入鍋內(nèi),和湯一起烹煮,俗稱“箸夾頭”,均有嘗新麥的含義。

      夏至吃面有什么好處?

      1、面條含有一定量的蛋白質(zhì),是維生素和礦物質(zhì)的主要來源,含有維持神經(jīng)平衡的必需維生素B1、B2、B3、B8和B9,同時(shí),還有鈣、鐵、磷、鎂、鉀和銅等人體必需的物質(zhì),因此吃面條能使人長壽,故有“長壽面”之說。

      2、吃面條能使人更加清醒,注意力集中,因?yàn)樗芫徛亍⒂幸?guī)律地向大腦輸送葡萄糖。

      3、面條是運(yùn)動(dòng)員的最佳食品,它能為運(yùn)動(dòng)員肌肉的工作提供必需的葡萄糖。

      4、不會(huì)引導(dǎo)起肥胖。吃面條不會(huì)增加體重,已列入減肥食譜。

      5、有抑制食欲的特點(diǎn),因?yàn)槊鏃l在胃中的消化比較慢,使長時(shí)間有飽脹感,不易饑餓。

      6、能夠分解脂肪,因?yàn)槊鏃l不含脂肪,可使胰島素保持在正常、穩(wěn)定的水平,進(jìn)而保持血糖的長期穩(wěn)定。

      7、面條不含膽固醇,適合高膽固醇患者食用。

      8、面條是用硬小麥和全麥面粉制作的,纖維素含量很高,與用去麩小麥制作的白面包不同,精制面粉缺乏很多營養(yǎng),因此面條比面包的營養(yǎng)價(jià)值高。

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