《膳食指南與食品安全》說課稿

時間：2021-02-27 13:03:14 說課稿我要投稿

《膳食指南與食品安全》說課稿

各位領(lǐng)導、老師：

《膳食指南與食品安全》說課稿

　　大家好！今天我說課的題目是《膳食指南與食品安全》，我的說課包括五個部分：說教材、說教法、說學法、說教學過程和說板書設(shè)計。

　　一、說教材

　　【教材分析】：本節(jié)課選自初中生物蘇教版七年級下冊第九章第三節(jié)。營養(yǎng)問題關(guān)系到每個人的身體健康，近年來，人們越來越重視食補、養(yǎng)生、食品安全等話題。本節(jié)課在了解了人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)的基礎(chǔ)上，引導學生根據(jù)科學的膳食建議，反思、調(diào)整自己的飲食習慣，提高對食品安全的關(guān)注度。本節(jié)內(nèi)容與日常生活密切相關(guān)，可以激發(fā)學生的興趣，使學生在愉悅體驗中鍛煉實踐能力。

　　教學目標及重難點

　　根據(jù)素質(zhì)教育的要求和新課改的精神，我確定教學目標如下：

　　【教學目標】：

　　一、知識目標：

　　1、關(guān)注并學會粗略評價自身的營養(yǎng)狀況

　　2、明白什么是合理膳食并理解

　　3、了解食品安全

　　二、能力：

　　1、嘗試設(shè)計一份營養(yǎng)合理的食譜

　　2、判斷食品的安全性

　　三、情感態(tài)度價值觀：

　　關(guān)心長輩的飲食，體驗父母的辛勞，學習表達孝心。

　　【教學重點】：

　　1、關(guān)注并學會粗略評價自身的營養(yǎng)狀況

　　2、參與設(shè)計一份營養(yǎng)合理的食譜

　　3、關(guān)注食品安全

　　【教學難點】：關(guān)注食品安全

　　突破重點和難點的關(guān)鍵：

　　A、結(jié)合實際生活舉例：

　　不良的生活習慣：

　�。�1）不吃早餐；（2）挑食、偏食；

　�。�3）飯菜中油或鹽過多；（4）暴飲暴食；

　　B、展示以下圖片或新聞：

　　（1）中國居民膳食指南和膳食寶塔（圖）

　�。�2）發(fā)霉（變質(zhì)）食品圖

　�。�3）報紙、網(wǎng)絡中關(guān)于食品安全的新聞，比如：蘇丹紅事件、龍口粉絲事件、假酒事件、毒大米事件

　　通過以上的實例、圖片和新聞，讓學生充分觀察、思考，利用已有的知識和生活經(jīng)驗，粗略評價自身的營養(yǎng)狀況，能夠在日常生活中選擇適合青少年的食品，理解合理膳食的好處，并關(guān)注食品安全，掌握這些就突破了重點和難點。

　　【學情分析】：營養(yǎng)問題是不容任何人回避的，關(guān)系到青少年身體健康的重要問題，通過前階段的學習學生已經(jīng)了解了人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)和人體的消化方面的知識。

　　二、說教法

　　在教法上充分體現(xiàn)以學生為主體教師為主導的教學方式，通過在教學中提出問題參與設(shè)計引導學生愉快、自覺得進行思考、討論、設(shè)計、分析等活動。使學生學會將所學的知識應用到實際生活中去，并引導學生關(guān)注家長的飲食問題和身邊的食品安全。

　　三、說學法

　　倡導自主學習、合作學習、探究學習，讓學生通過觀察、資料分析等，培養(yǎng)學生的科學探究能力，學生以小組為單位，進行合作學習，喚醒學生的學習意識、挖掘?qū)W生的潛能，調(diào)動其積極性和主動性，培養(yǎng)學生自主學習的精神。使學生學會將所學的知識應用到實際生活中去，達到學以致用的的目的。

　　四、說教學過程

　　一、情境導入

　　老師向?qū)W生提出問題，請同學們談談生活中哪些飲食習慣有利于身體健康？什么樣的食品不利于身體健康？

　　通過這一環(huán)節(jié)，讓學生積極表達自己的想法，創(chuàng)造出活躍的課堂氣氛，同時提出問題可以誘導學生的思維，喚起求知欲，從而進入學習角色。

　　二、新課教學

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　　1、老師舉例由學生分析下列生活習慣是否有利于身體健康？為什么？（教師注意引導、啟發(fā)）

　�。�1）不吃早餐；（2）挑食、偏食；（3）飯菜中油或鹽過多；

　�。�4）暴飲暴食；

　　2、請同學觀看“中國居民膳食指南和膳食寶塔”（圖），向?qū)W生講解，提示學生一日三餐應當注意的能量攝入問題。然后請同學來說一說生活中我們應當怎樣做到合理膳食呢？

　　通過對知識的掌握引導學生開始反思自己和家人的飲食習慣。為下一步的教學打下基礎(chǔ)。

　　3、參與設(shè)計。請同學們轉(zhuǎn)換一下角色，如果你是一名高明的營養(yǎng)師，請你為家人、朋友或自己設(shè)計一份營養(yǎng)合理的`一日食譜。要求學生針對人體生長發(fā)育特點去定制。

　　這是一個重點也是一個難點，這樣一種活動將所學知識應用于實踐，可以調(diào)動學生的積極性，但由于它對學生來說有些陌生，所以之前要給學生一些提示，并做巡回指導，讓學生可以順利完成設(shè)計，真正進行探究式學習，并在活動中學會關(guān)心家人健康，培養(yǎng)學生情感。

　　4、同學們都擁有了一份自己的食譜，下面讓我們來看看專業(yè)營養(yǎng)師的建議。

　　在這里讓學生可將營養(yǎng)師的建議作一個參考，重點讓學生觀注它營養(yǎng)搭配上的特點。在這里要提醒學生，生活中要根據(jù)實際生活狀況來搭配食物，運用所學知識，一定可以制作出一份，既實際又合理的三餐。

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　　1、以上同學們了解了合理膳食方面的知識，那么我們的飲食就是安全健康的嗎？在這里老師通過一個設(shè)問句，來完成過渡。請同學觀看幾個案例，蘇丹紅事件、龍口粉絲事件、假酒事件、毒大米事件。這些事件說明我們的飲食還是存在很多安全隱患的，特別是包裝食品，老師向?qū)W生提出問題，你應該采取哪些措施杜絕假食品呢？

　　在這里學生將所掌握的知識或經(jīng)驗進行總結(jié)，鍛煉學生的分析，總結(jié)能力。

　　2、老師也來總結(jié)一下鑒別假冒偽劣商品的方法，檢測一下同學們的警惕性有多高。

　　學生閱讀課本34頁《中華人民茶和國食品衛(wèi)生法》規(guī)定，分組合作，完成課本34頁“食品安全”調(diào)查。

　　指導：1、學生4人一組，設(shè)計調(diào)查表，調(diào)查身邊的市場上正在出售的奶制品、餅干、火腿腸、水果罐頭、碳酸飲料等食品的安全性。調(diào)查重點是食品是否超過保質(zhì)期限、是否注明廠名和批號（產(chǎn)品標準號）。

　　2、分工合作，每人完成某類食品的調(diào)整任務，小組匯總調(diào)查結(jié)果。

　　3、全班進行交流。

　　這一個教學環(huán)節(jié)，讓學生在課堂上完成了實踐。同時引起了對生活中常見食品的關(guān)注度。

　　3、老師提出另外一個問題，我們排除了包裝食品的一些隱患，那我們的飲食就一定安全了嗎？生活中其它食品的上些細節(jié)你注意到了嗎？請同學觀看大屏幕。觀察我們常吃的蘑菇、土豆，它們也是安全的嗎？

　　這一環(huán)節(jié)提醒學生生活要時刻各種可能出現(xiàn)的安全隱患，希望學生在日常生活中細心觀察，用知識武裝自己。

　　三、總結(jié)提升

　　健康是科學，健康是文明，這節(jié)課我們了解了一日三餐科學的搭配方法和生活的食品安全問題，通過這節(jié)課的學習我們要將健康意識滲透到日常生活中去。記住，要用知識生活，而不要用習慣生活。

　　四、布置作業(yè)