旅游業酒店認知實習報告
時間：20XX.11.21
地點：**市**大酒店
過程：
走進**大酒店，只見服務員熱情的笑容，一股暖意直面而來。
一開始我們來到了一樓的大廳和餐廳，一律的金黃色看起來很舒服很溫馨。餐廳里面放著輕緩愉快的音樂，桌子一般是10人一桌，餐具柜和消毒柜隔幾張桌子就會有一個，而且旁邊還會站一個服務員，準備為客人服務。當包箱滿了時，這種散客餐廳會用上隔斷屏，可根據客人的需要來隔斷桌子與桌子的空間，做一個臨時的小包廂。
在一樓參觀了一周，收碗筷的、鋪桌布的、算賬的……服務員都各忙著各自的事情，非常敬業！之后，我們就上了二樓，二樓主要是宴會包房，有大包廂、小包廂和聯通包廂，每種類型包廂的設計、布置都是不同的，但是餐具的擺放和餐桌的禮儀是差不多的。大包廂里有沙發、洗手間和服務員的操作間，而小包廂之間則是共用的。在參觀之余，我還學會了很多餐桌的禮儀：a.叢酒杯中的口布花來看，花最高的那個是主人位，也就是正對門的位置，是請客人；而面對主人位的是副主人位，即背對門的位置，是買單人。比如：局長坐主人位，辦公室主任坐副主人位。b.主人右手邊的第一組賓客是最重要的客人，左手邊則是第二組賓客。c.餐桌上餐具的`擺放：碗、骨碟（垃圾碟）、勺子、小茶杯、筷架（放筷子的原則是三七開）、牙簽套、香巾、餐巾、紅酒杯、白酒杯、分酒壺（如果杯子較多，則按從高到矮的順序擺杯子）、看碟（一般大包廂才有，是用來壓住餐巾，也可用來放垃圾）餐具的擺放都要以桌子的形狀為準，這樣既美觀又干凈。d.每個包廂都有自動噴淋系統，當煙量超標時，會自動噴淋，使煙霧減小。除此系統之外，還配帶有滅火器，安全措施做得很到位。e.聯通包廂一般不放口布花。包廂大致參觀完了，又來到了酒水展示柜，一般是擺名煙名酒的，每一種酒的系列擺一欄（特殊地紅酒白酒擺一欄）而且根據酒的價位從低到高擺放煙酒，實習報告《旅游業認知實習報告》。在包廂與包廂之間的走廊壁上會掛有油畫，主要以花草為主，走廊的角落也會放些綠色盆景。這樣讓人更容易親近大自然，感受到酒店的溫暖。
接著從樓梯上去，到了三樓，這主要以會議室為主，有各種形式的會議室。首先進入的是會議中心兼茶藝中心。推開玻璃門，就是一個茶廳，供客人喝茶、打牌。再往里面走，便有一個大會議室，最多容200人。會場可根據需要來變換形狀，比如：長方形、回字形等。會場前方還有一個大舞臺，舞臺左邊是工作間，右邊是一個音響室，可調節音量大小和扥光效果。另一個則是貴賓休息室，供提前到達會場的貴賓休息。有時開一些少人會議用不到大會議室的空間，這時就需要一個小會議室，小會議室的布局也可根據需要邊調整：回字形的會議室，匯報者應站在門后匯報；而授課形式的會議室則需要小黑板的茶幾，而且每兩人之間必要放一個茶幾。會議室的布置格局關系到開會人的心情，所以布局對會議室來說十分重要。
最后，我們上到了六樓，這層以客房服務為主，有標準單人間、標準雙人間、商務套間、豪華單、雙人間等。每種類型的客房價格和布局擺設是截然不同的。標準間可以滿足客人最基本的需要，而商務、豪華間則能提供更多設施，比如：電腦（網線）、沙發、冰箱……客房了的衛生間是很講究的，配備了一次性的牙膏牙刷、梳子、香皂、護理包、浴帽等，還有經消毒殺菌的毛巾、小方巾、浴巾、地巾，淋浴處也鋪設了防滑墊。房間桌子的抽屜里有供房客裝東西的袋子，之客人感受到家的溫馨，也給客人帶來了便利。
結論：
酒店的建設既要氣派，又要給人以家的感覺。**大酒店的布局條理非常清晰，每層樓都安排有固定的用途，感覺非常舒服。所謂“家有家規”，酒店也有酒店的規矩，大到餐廳、會議室、客房，小到每一位服務員工作的態度。進入**大酒店，整體感覺還不錯：餐廳很干凈很整齊，顏色也搭配得很和諧；包廂很舒適，安排得很合理；會議室很氣派；客房很溫馨。對于三星級酒店，**大酒店算是不錯的了，除了內部條件很好，外部條件也很優越：它處于**的中心地帶，人流量較大，交通很便利。
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