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    時(shí)間:2022-08-29 18:32:19 散文 我要投稿
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    椿芽?jī)合阆闵⑽?/p>

      忙忙碌碌的現(xiàn)代人,總會(huì)疏忽季節(jié)和時(shí)令。“今天星期幾?”幾乎成了現(xiàn)代人數(shù)日子的代名詞。翻動(dòng)桌子上久未翻過(guò)的日歷,“今日谷雨”——春季的最后一個(gè)節(jié)氣,赫然映入眼簾,也撩動(dòng)了我思鄉(xiāng)的心緒。

    椿芽?jī)合阆闵⑽?/></p><p>  關(guān)于“谷雨”這一節(jié)氣,知之甚少。但最能令我記住這一時(shí)令的,要數(shù)這個(gè)季節(jié)里的,讓人產(chǎn)生無(wú)限回味,香味濃郁的香椿芽?jī)毫恕1狈降倪@個(gè)季節(jié),正是清新、鮮嫩的香椿芽?jī)簲[上農(nóng)家餐桌的時(shí)候。</p><p>  故鄉(xiāng)的老屋門(mén)前,就有幾棵樹(shù)齡不短的香椿樹(shù)。每年春分一過(guò),香椿樹(shù)枝尖端就會(huì)一天天、慢慢地鼓起圓圓的“椿骨朵”,伴隨著春天里的百草萌綠,桃李爭(zhēng)艷,積蓄了一冬的香椿芽?jī)海瑤缀鯐?huì)在一夜之間鉆出來(lái),嫩嫩的,紫艷艷,如瑪瑙般晶瑩剔透。</p><p>  一般清明前后,香椿芽?jī)罕隳荛L(zhǎng)到三、四寸長(zhǎng),但這個(gè)時(shí)侯也還是不能整芽?jī)翰烧摹5蒙倭康模羞x擇的采,為的是吃個(gè)新鮮。谷雨前后的香椿芽?jī)海瑫?huì)長(zhǎng)到“一扎長(zhǎng)”(伸開(kāi)五指,拇指到中指的距離。鄉(xiāng)村中人們習(xí)慣用“一扎長(zhǎng)”“一扎高”來(lái)形容蔬菜),椿芽?jī)撼蹰L(zhǎng)成,葉大肥厚,葉莖脆嫩。香椿樹(shù)上一簇簇,一枝枝,色澤鮮亮的芽?jī)壕G里透紫,不是春花,卻勝似春花。這時(shí)候,村中串門(mén)的鄉(xiāng)親或是路過(guò)的鄉(xiāng)鄰,總會(huì)采摘上幾把帶回家食用。由于樹(shù)兒高大,低矮處的椿芽幾乎被我們家采食得所剩無(wú)幾,為了方便鄉(xiāng)親們,奶奶每年總會(huì)在長(zhǎng)長(zhǎng)的竹竿前綁上一個(gè)鐵絲小勾,放于樹(shù)旁。香椿的季節(jié)性極強(qiáng),一般谷雨過(guò)后,其中的膳食纖維就會(huì)慢慢地老化,食起來(lái)雖香味仍濃,但口味會(huì)乏。</p><p>  香椿芽?jī)汉贸裕阄稘庥簦逑憧煽冢辔稛o(wú)窮。與豆腐涼拌,與雞蛋熱炒,都被堪稱(chēng)為人間佳肴,喜食者居多。記得小時(shí)候,每年清明到谷雨前后的這段時(shí)間了,奶奶總會(huì)在我放學(xué)后,有挑選地掐上一小把,配上兩三個(gè)自家的雞蛋,做上一盤(pán)香噴噴的香椿炒雞蛋;抑或到隔壁的二大爺家換來(lái)一塊豆腐(鄉(xiāng)村人大多用豆子換豆腐),做上一盤(pán)香椿拌豆腐;也有時(shí)會(huì)搟上點(diǎn)兒面條,做成香椿拌涼面;這些個(gè)散發(fā)濃郁的芳香的飯菜,至今還令我無(wú)法忘卻,想之生津,回味無(wú)窮。</p><p>  小時(shí)候,由于知識(shí)所限,對(duì)香椿也了解甚少,長(zhǎng)大后才慢慢知道,其實(shí)我國(guó)勞動(dòng)人民食用香椿的記載可追溯的漢代,歷朝歷代也曾深受皇室和達(dá)官貴人們的青睞。《莊子、逍遙游》中記載:“上古有大椿者,以八千歲為春,八千歲為秋。”“大椿”說(shuō)的就是香椿樹(shù)。宋代的醫(yī)學(xué)編輯蘇頌,曾盛贊香椿曰“椿木實(shí)而葉香可啖”。同時(shí),香椿還有極高的藥用價(jià)值,據(jù)《唐本草》中記載,可治療瘡癤,有消炎防腐止癢之功效。在民間,也有用香椿治療痔瘡出血、跌打腫痛,皮膚生瘡、疥癬等。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)則研究認(rèn)為抑菌功效頗佳。</p><p>  有人說(shuō)香椿樹(shù)能開(kāi)花結(jié)果,而我卻難以相信。老屋前的幾棵香椿樹(shù),伴我成長(zhǎng)幾十載,我也從沒(méi)有看到它們開(kāi)花。倒是每年有許多發(fā)自老樹(shù)發(fā)達(dá)根系的香椿樹(shù)幼苗,在老樹(shù)周?chē)l(fā)芽成長(zhǎng)。植樹(shù)時(shí)節(jié),總會(huì)有許多鄉(xiāng)鄰到我家挖出這些幼苗移栽于他們的房前屋后。</p><p>  現(xiàn)如今,雖然物質(zhì)生活越來(lái)越豐富,但香椿作一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的樹(shù)上蔬菜,被尊為綠色蔬菜,從而得到了越來(lái)越多喜食者的喜愛(ài)。為了滿(mǎn)足市場(chǎng)需求,香椿基地和種植大棚也一個(gè)接一個(gè)的誕生。現(xiàn)在,即便是在寒冷的冬季里,我們也能吃到香椿拌豆腐這道美食。也許是反季種植的緣故,我卻總吃不出老家那椿芽?jī)旱臐庥粝阄秮?lái)。</p><p>  季節(jié)已至,椿芽?jī)猴h香。這個(gè)時(shí)節(jié),遠(yuǎn)離故土,寓居小城,濃郁的香味又把我的思念牽回到故鄉(xiāng)!</p><script>s(

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