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美味茶湯的散文
茶湯，也叫面茶，其實(shí)就是面粥，茶湯的美味又遠(yuǎn)非面粥可比．前些年，通州舉辦小吃節(jié)，引來京城數(shù)名茶湯名家，我逐一品嘗之，更覺得茶湯美味可比做玉液瓊漿，興之所至，吟小詩一首專道茶湯之妙：“銅壺玉碗自生光，細(xì)流入肚口舌香，此味只應(yīng)天上有，人間能得幾回嘗”。
小時候，有一同感冒發(fā)燒躺在炕上。不知何時，奶奶端來一碗茶湯。茶湯?我第一回聽到這個名稱，覺得十分奇怪。嘗了幾口，味道真美，一口氣喝完，出了一身汗，感冒便好了。便問奶奶：“茶湯是怎么做的?奶奶說：“用開水沏的。"我又問：“茶湯是什么面做的?”奶奶說：“咱家用的是白面要是黍子面更好吃了。”
問了這兩句，我算是對茶湯有了初步認(rèn)識，但那時仍不明白，這名字起得也覺得怪怪的，既沒有茶，又不是湯，怎么硬叫成茶湯了。長大進(jìn)縣城當(dāng)上中學(xué)教師，才慢慢悟出其中的奧妙來：這“茶”字是說它的制作方法同沏茶相似，這“湯”字，是說它的樣子稀溜溜的，和面湯一樣，用碗盛著喝。茶湯二字合起來，用一句別扭的句子表述起來便應(yīng)是：像沏茶一樣制成的，像面兒湯一樣用碗盛來入口一種小吃便是茶湯。句子是別扭些，但也許止是對茶湯的準(zhǔn)確解釋吧！
70年代初，我在通州小城讀書，星期天，和幾名同學(xué)在通州城內(nèi)閑逛，心中總想到一個能買到茶湯的地方。可惜我們踏遍了通州小城，居然沒找到一處賣茶湯的商家。放暑假時，我和一位姓孟的同學(xué)騎車20公里，到北京來尋茶湯，終于在東城區(qū)南小街一家坐兩朝東的小飯店里嘗到了茶湯的美味。小飯店一間門面，中間用柜臺隔開，我外面的半間房，里邊放著一張小桌，只能坐兩個人。看來是專營茶湯的小館子，連飯桌也沒有。柜臺上放著幾大盤湯面，柜臺后一把大銅壺咕嘟哪地冒著熱氣。我和那位同學(xué)這一回大飽眼福，兩人共喝了整整六碗，把賣茶湯的老人逗得直樂。那時的茶湯一毛錢一碗，老人收了我倆五角錢，送到門外向我們揚(yáng)了揚(yáng)手，說了聲再見。之后，我們再也沒去，也許如今這位老人成了通州小吃節(jié)上的茶湯專家了吧!
十幾年前，我和家里人摸索著自制過好多回茶湯面。開始聽別人介紹茶湯面又叫油茶面，也叫油炒面，先得把面用干鍋炒熟。我親自掌勺，頭回炒煳了，二回面不太熟，三回便成功了，以后又在面里加上瓜子仁、核桃仁、糖、青紅絲一類的佐料。當(dāng)時我們?nèi)夜餐Γ屛覀兊牟铚s上了飯店水平，將來也開個茶湯小店，讓一方百姓都品嘗到此等美味。
十幾年前，通州城內(nèi)，接連開了幾屆小吃節(jié)。每次小吃節(jié)上的茶湯都使我情有獨(dú)鐘，既大開了眼界，又大飽了口福，喝了各地名師料理的茶湯，我家自制的茶湯便大為遜色了，不值得一提了，于是開個茶湯店的想法，也就自然溜之乎也。不過，我想呼吁京城內(nèi)的餐飲業(yè)老板們，應(yīng)該添上茶湯早餐這道美味。要知道老百姓里有多少盼著天天能喝上幾口呢!
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