散文《家鄉(xiāng)的搟面》

散文《家鄉(xiāng)的搟面》

　　人的飲食習(xí)慣有時(shí)是可以改變的，比如我小時(shí)不喜歡吃菜薹和蔥、芹菜之類的東西，可長(zhǎng)大以后對(duì)這些蔬菜也慢慢接受了。可有的習(xí)慣卻是一輩子也改變不了的，比如我喜愛的米粉和面條，特別是對(duì)尤其喜愛。30多年過去了，我仍改變不了這個(gè)嗜好，這也許就是我一生的最愛。

　　搟面是何物也？就是家鄉(xiāng)自產(chǎn)的小麥面粉，由多道手工工序制作而成的一種面條。這種面條雖然不及機(jī)制面條精細(xì)，但它的面團(tuán)經(jīng)過人工的多次揉捏，制作出的`面條口感好，有很強(qiáng)的柔軟性，吃起來軟滑爽口。

　　記得在上個(gè)世紀(jì)七十年代，家鄉(xiāng)農(nóng)村的經(jīng)濟(jì)狀況不大好，許多家庭的糧食還不能滿足自給。農(nóng)村青黃不接的時(shí)候，大多數(shù)的家庭每天吃兩頓飯食，晚上就要吃一餐搟面。到了八十年代，我上初中的時(shí)候，每天走讀，上完晚自習(xí)回家，奶奶總要給我留上一碗熱騰騰的搟面條，有時(shí)還在碗底藏上一個(gè)荷包蛋或煮雞蛋什么的，吃起那香噴噴的搟面，心里美滋滋的。每到家鄉(xiāng)土豆成熟的季節(jié)，奶奶用新鮮的土豆切成一片一片的和搟面一起煮著吃，新鮮土豆的甜美加上面條的軟滑，吃起來真是美極了。

　　奶奶去世后，母親就接下做搟面的活兒。九十年代初期，我不時(shí)嘗過母親親手制作的搟面。到了新世紀(jì)以后，家鄉(xiāng)人嫌自種的小麥產(chǎn)量低，收入少，都改種水稻和其它農(nóng)作物了。沒了小麥，搟面也就成為無米之炊。隨著農(nóng)村的條件不斷改善，生活水平的提高，農(nóng)民收入的增長(zhǎng)，現(xiàn)在的農(nóng)村人沒有幾個(gè)人愿做搟面吃了。因?yàn)樽鰮{面是件麻煩的事情。首先要和面粉，第二步是揉面團(tuán)，其三是搟一大張面皮，最后切面條，中間要經(jīng)歷很多細(xì)微末節(jié)的事情。現(xiàn)代的農(nóng)村人日子好過了，許多人不愿討這個(gè)麻煩。大多數(shù)愿花上幾個(gè)錢，買上一包精制面條，夠吃上一陣子。逢年過節(jié)，人們當(dāng)然忘不了買上幾斤上等的精制面粉，做做肉包子或包水餃吃。現(xiàn)在的農(nóng)村老家，做搟面吃已成為物以稀為貴的事情。

　　當(dāng)我走出社會(huì)，奔波行走在南方的都市，每當(dāng)上館子吃上自己喜愛的面條時(shí)，我就會(huì)情不自禁地想起家鄉(xiāng)的搟面，想起那些難忘的歲月。過去的生活雖然清貧，沒有豐裕的物質(zhì)生活，但咀嚼軟滑搟面的滋味卻是終生難忘的。

　　搟面，融為我人生和生活的一種揮之不去情感。我永遠(yuǎn)愛這種滋味和感覺。

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