高職商務(wù)禮儀信息化課堂教學(xué)研究與實(shí)施論文
[摘要]信息化教學(xué)模式是提高教師教學(xué)質(zhì)量，豐富課堂教學(xué)內(nèi)容，促進(jìn)師生、生生交流互動(dòng)的重要教學(xué)創(chuàng)新手段。結(jié)合四川省高職信息化教學(xué)大賽中的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)歷，以高職營(yíng)銷(xiāo)類(lèi)專業(yè)商務(wù)禮儀信息化課程教學(xué)設(shè)計(jì)的實(shí)踐為例，根據(jù)“教學(xué)設(shè)計(jì)、教學(xué)策略、教學(xué)實(shí)施、教學(xué)效果”四個(gè)方面總結(jié)對(duì)課程信息化教學(xué)改革的實(shí)施策略，為高職院校推廣信息化課堂教學(xué)提供參考。
[關(guān)鍵詞]信息化課堂；教學(xué)設(shè)計(jì)；教學(xué)實(shí)施；教學(xué)效果
[中圖分類(lèi)號(hào)]G712[文獻(xiàn)標(biāo)志碼]A[文章編號(hào)]2096-0603（2017）32-0110-01
一、教學(xué)設(shè)計(jì)
（一）課程定位
中餐宴會(huì)座次排位是市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)專業(yè)商務(wù)禮儀課程中商務(wù)宴請(qǐng)的準(zhǔn)備工作內(nèi)容之一。中國(guó)的飲食文化歷史悠久，做為一名市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)一線人員，通過(guò)參加宴請(qǐng)工作的組織與參與，是對(duì)個(gè)人必備人際社交能力提升的有效途徑。
（二）教學(xué)目標(biāo)
基于市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)專業(yè)人才培養(yǎng)方案與商務(wù)禮儀課程目標(biāo)。明確本單元的目標(biāo)為：“三知、三習(xí)、三修”三個(gè)方面。知識(shí)目標(biāo)為：理解中國(guó)古代宴會(huì)的傳統(tǒng)禮儀、掌握中餐宴會(huì)座次文化、了解國(guó)際商務(wù)宴會(huì)的位次禮儀；能力目標(biāo)：掌握宴請(qǐng)座次禮節(jié)中如何體現(xiàn)“尊重”的禮儀核心原則、中餐宴請(qǐng)桌次布置的方法、中餐宴會(huì)座次排位的方法；素質(zhì)情感能力：提升職場(chǎng)倫理的審美能力、提升禮儀文化修養(yǎng)、提升團(tuán)隊(duì)合作。
（三）教學(xué)內(nèi)容
中國(guó)古代筵席布席之禮與現(xiàn)代商務(wù)宴會(huì)中餐座次禮儀，要求學(xué)生能根據(jù)不同類(lèi)型的場(chǎng)合（小型、中型、大型宴會(huì)）進(jìn)行商務(wù)宴會(huì)的中餐桌次排列，根據(jù)不同情境（社會(huì)角色）進(jìn)行商務(wù)宴會(huì)的中餐席位布置。
（四）學(xué)情分析
課程教學(xué)對(duì)象是市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)專業(yè)一年級(jí)學(xué)生，他們具有強(qiáng)烈的社交欲望，但欠缺規(guī)范的行動(dòng)。此前已經(jīng)學(xué)習(xí)宴請(qǐng)準(zhǔn)備中的場(chǎng)地選擇與組織人員分工，由于對(duì)宴請(qǐng)禮儀文化背景的挖掘能力不足，并對(duì)商務(wù)宴請(qǐng)活動(dòng)接待服務(wù)實(shí)際的經(jīng)驗(yàn)不足，無(wú)法將所學(xué)的禮儀知識(shí)系統(tǒng)、靈活地運(yùn)用到中餐宴會(huì)座次禮儀中。
（五）教學(xué)重難點(diǎn)
以行動(dòng)導(dǎo)向的教學(xué)模式，通過(guò)學(xué)情分析策劃教學(xué)的重難點(diǎn)：古代食禮座次禮儀、現(xiàn)代國(guó)際商務(wù)宴會(huì)座次禮儀國(guó)際慣例、現(xiàn)代國(guó)際商務(wù)宴會(huì)座次禮儀的靈活應(yīng)用。
二、教學(xué)策略
（一）教學(xué)過(guò)程設(shè)計(jì)
根據(jù)學(xué)生的能力起點(diǎn)和這堂課的目標(biāo)將教學(xué)過(guò)程按能力建構(gòu)的梯度分為下面四個(gè)階段，以此來(lái)逐級(jí)實(shí)現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)。知禮：理解古代傳統(tǒng)中餐宴會(huì)中的位次禮儀文化；懂禮：判斷現(xiàn)代商務(wù)宴會(huì)的中餐桌次排序方法；習(xí)禮：掌握正確的中餐座次禮儀審美原則；行禮：現(xiàn)代國(guó)際化商務(wù)宴會(huì)中餐位次禮儀綜合應(yīng)用。
（二）教學(xué)要素設(shè)計(jì)
教學(xué)模式：采用行動(dòng)導(dǎo)向的教學(xué)模式可以很好地進(jìn)行能力的建構(gòu)；教學(xué)手段：使用信息化課堂教學(xué)平臺(tái)可以很好地解決教學(xué)效率低和學(xué)生參與度低的問(wèn)題，有效實(shí)現(xiàn)課堂教學(xué)過(guò)程中的人機(jī)互動(dòng)、生生互動(dòng)、師生互動(dòng)，以及各互動(dòng)之間的思維互動(dòng)、資源互動(dòng)等，通過(guò)有效的互動(dòng)達(dá)成學(xué)生能力的構(gòu)建，實(shí)現(xiàn)堂教學(xué)目標(biāo)；教學(xué)資源：采用信息化的`教學(xué)資源，比如圖片、動(dòng)畫(huà)視頻可以高效率地突破難點(diǎn)；教學(xué)方法：采用多觸覺(jué)感知（動(dòng)、視、聽(tīng)、說(shuō)）的教學(xué)方法，如任務(wù)法、引導(dǎo)文法、可視化法、互動(dòng)法、啟發(fā)教學(xué)法、講授法、調(diào)查法、粘貼板法等，以適應(yīng)不同學(xué)習(xí)方式的學(xué)生，有利于能力的建構(gòu)。
三、教學(xué)實(shí)施
（一）知禮
課前，教師通過(guò)信息化平臺(tái)為學(xué)生提供學(xué)習(xí)資料，下發(fā)任務(wù)單調(diào)查學(xué)生對(duì)宴會(huì)中座位“尊重”的理解，學(xué)生做好課前預(yù)習(xí)。課中，教師采用動(dòng)畫(huà)視頻的互動(dòng)，引導(dǎo)學(xué)生與中國(guó)傳統(tǒng)宴會(huì)禮儀文化的知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行鏈接。
（二）懂禮
解決難點(diǎn)問(wèn)題的理解環(huán)節(jié)，教師通過(guò)新聞視頻再現(xiàn)場(chǎng)景，引導(dǎo)學(xué)生思考問(wèn)題，以隨機(jī)搶答和點(diǎn)將法的方式分析難點(diǎn)。學(xué)生在互動(dòng)中掌握宴會(huì)座次禮儀的運(yùn)用方法。
（三）習(xí)禮
突破難點(diǎn)問(wèn)題的重要環(huán)節(jié)，為提高學(xué)生掌握座次排序方法運(yùn)用的規(guī)范性、針對(duì)性、靈活性，教師采用“G20視頻”的案例分析來(lái)引導(dǎo)學(xué)生解決問(wèn)題。學(xué)生以小組為單位完成任務(wù)訓(xùn)練，用手機(jī)將成果拍照上傳，讓每組的成果都可以展現(xiàn)在大家眼前，高效率實(shí)現(xiàn)生生、師生的成果互動(dòng)。
（四）行禮
課后，教師通過(guò)信息化學(xué)習(xí)平臺(tái)下發(fā)視頻資源、布置任務(wù)單。
四、教學(xué)效果
與傳統(tǒng)課堂的效果相比，在信息化課堂里逐一得到改善，如：（1）知識(shí)點(diǎn)概念由抽象化轉(zhuǎn)變?yōu)榭梢暬⑿蜗蠡欣趯W(xué)生對(duì)知識(shí)點(diǎn)的深刻理解。同時(shí)教師通過(guò)豐富的信息化教學(xué)資源提高了教學(xué)效率，提高了知識(shí)傳授的準(zhǔn)確度；（2）課堂氛圍由可控性差轉(zhuǎn)變?yōu)閷W(xué)生自主積極性高，創(chuàng)建了一種參與和互動(dòng)的學(xué)習(xí)環(huán)境；（3）課堂教學(xué)以教師為教學(xué)主體轉(zhuǎn)變?yōu)橐詫W(xué)生為主體的課堂教學(xué)。信息化教學(xué)的及時(shí)反饋使持續(xù)激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)內(nèi)驅(qū)力成為可能。
參考文獻(xiàn)：
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