化學選修3教學課件
化學選修3教學課件
第一章關注營養平衡
第一節生命的基礎能源——糖類
第一課時
教學目標：
1、使學生了解糖類的組成和分類
2、使學生掌握葡萄糖的結構簡式和重要性質，了解其在人體內的儲存方式和氧化分解的生理意義。
3、使學生了解淀粉在人體內的水解吸收過程和纖維素的生理功能。
教學重點：葡萄糖、淀粉的性質和生理功能。
教學難點：葡萄糖的結構。
教學方法：探究式教學
實驗準備：
潔凈的試管、燒杯、鐵架臺、石棉網、AgNO3溶液（2%）、稀氨水（2%）、葡萄糖溶液（10%）、淀粉、碘水、H2SO4溶液（20%）、NaOH溶液(10%)
教學過程：
[新課導入] “果實的事業是尊貴的，花的事業是甜美的，但還是讓我綠葉的事業吧，她總是謙遜地專心地垂著綠蔭的”。（印度詩人：泰戈爾）詩人為何對“綠葉”情有獨鐘？
綠葉利用了廉價的水和二氧化碳，化腐朽為神奇將光能轉化為化學能，通過光合作用生成了葡萄糖。人們每天攝取的熱能中大約75%來自糖類。
[常識介紹]含糖食物與含糖量。用幻燈片展示教材P4表1-1
[設問]什么是糖？
[教材閱讀]學生閱讀教材P4 資料卡片。
[板書]1、糖的概念：
糖類又叫碳水化合物，大多數糖符合通式Cn(H2O)m但不是所有的糖符合這個通式且符合這個通式的也不一定是糖。
2、糖的分類：
單糖：葡萄糖
不能水解成更簡單的糖
分類 二糖：蔗糖、麥芽糖 1 mol 糖水解生成 2 mol 單糖
多糖：淀粉、纖維素 1 mol 糖水解生成許多 mol 單糖
一、 葡萄糖是怎樣供給能量的
[小組實驗]學生觀察葡萄糖晶體并做葡萄糖溶解實驗。
[板書] 1、物理性質：白色晶體，能溶于水，有甜味。
[置疑] 實驗測得：葡萄糖分子量為180，含C、H、O三種元素的質量分數為40%、6.7%、53.3%，求葡萄糖的分子式。
[板書]葡萄糖分子式為：C6H12O6
[設問]葡萄糖具有什么結構呢？含有氧原子，說明它可能含什么官能團呢？
[回答]可能含－CHO、－COOH、－OH等。
[小組實驗]實驗1-1，葡萄糖的銀鏡反應。
[結論] 葡萄糖分子結構中含-CHO
[講述]葡萄糖除具有醛的性質外，我們還發現它具有下列性質：
（1）1mol該未知物與5mol乙酸完全反應生成酯。
（2）1mol該未知物與1molH2加成反應時，被還原成直鏈己六醇
[討論]葡萄糖具有什么結構？
[板書]2、結構簡式：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO
[設問]由葡萄糖的結構可以預測葡萄糖有哪些化學性質？
[討論]具有醇和醛的性質。
[板書]3、化學性質：
- （1）銀鏡反應：CH2OH-(CHOH)4-CHO＋ 2[Ag(NH3)2]＋2OH
-+ CH2OH-(CHOH)4-COO + NH4 + 2Ag + H2O + 3NH3
（2）體內氧化：
[提問]人生病不能正常飲食時，醫生一般會注射葡萄糖水溶液這是為什么？
[講述]1g的葡萄糖完全氧化放出約15.6KJ的熱量。注射葡萄糖可迅速補充營養。
[教材閱讀]學生閱讀教材P5.回答問題：葡萄糖在人體內如儲存和被氧化？
[講述]?儲存：葡萄糖以肝糖元、肌糖元等形式被肝臟、肌肉等組織合成糖元而儲存起來。需要時糖元轉化為葡萄糖氧化釋放出能量。
?氧化：C6H12O6(s) + 6 O22(g) + 6 H2O(l)
[反饋練習]
1、葡萄糖是一種單糖的主要原因是（ ）
A.結構簡單 B.不能水解為最簡單的糖
C.分子中含羥基和醛基的個數少 D. 分子中含碳原子個數少
答案：B
2、把NaOH溶液和CuSO4溶液加入某病人的尿液中，微熱時，如果觀察到紅色沉淀，說明該尿液中含有（ ）
A.食醋B.白酒 C.食鹽 D.葡萄糖
答案：D
[課外作業]
1、結合P6科學視野，走訪當地醫院相關科室的醫生，了解對糖尿病如何進行檢測？
2、閱讀P6資料卡片，并查閱有關蔗糖、麥芽糖的'書籍或網站，了解它們的性質。
第二課時
二、 淀粉是如何消化的
[提問]我們日常攝入的食物中哪些含有較豐富的淀粉？
[回答]米飯、饅頭、紅薯等。
[設問]米飯沒有甜味，但咀嚼后有甜味，為什么？
[閱讀教材]P6-P7
[講述]淀粉是一種多糖，屬天然高分子化合物，雖然屬糖類，但它本身沒有甜味，在唾液淀粉酶的催化作用下，水解生成麥芽糖，故咀嚼后有甜味。
[板書]淀粉在體內的水解過程：
(C6H10O5)nH10O5)m
22O116O6 淀粉 糊精麥芽糖葡萄糖 [補充實驗]碘遇淀粉變藍實驗。
[置疑]如何用實驗的方法判斷淀粉是否已水解及水解程度？
[方案設計]學生設計實驗方案。
[方案評價]對學生設計的實驗方案的可行性進行討論評價。
[參考方案]
硫酸 ?淀粉液
是否有銀鏡
[小組實驗]選擇最佳方案后進行小組實驗，進行實驗探究。
三、纖維素有什么生理功能
[展示]含纖維素的植物的畫面。
[講述]纖維素是綠色植物通過光合作用生成的，是構成植物細胞的基礎物質。一切植物中都含有纖維素，但不同的植物所含纖維素的多少不同。
纖維素是白色(轉 載于:wWW.cSsYq.cOM 書業網)、沒有氣味和味道的纖維狀結構的物質，是一種多糖。水解的最終產物是葡萄糖。
[板書]（C6H10O5）n + n H2[展示]牛、羊或馬等草食動物吃草的畫面。 催化劑
[提問]草中的主要化學成份是什么？為什么牛、羊、馬等動物能以草為生？
[閱讀]學生閱讀教材P9
[講述]草等植物中含有纖維素，牛、羊、馬等草食性動物能分泌出使纖維素水解成葡萄糖的酶，使纖維素最終水解成葡萄糖，葡萄糖在體內氧化為這些動物提供的生命活動所需要的能量。
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