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酒店服務(wù)禮儀教案
【教材分析、酒店業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析導(dǎo)入】
酒店行業(yè)作為我國(guó)第三產(chǎn)業(yè)中的一個(gè)支柱產(chǎn)業(yè)，一直在社會(huì)發(fā)展和人民生活中發(fā)揮著重要作用，被視為一枝獨(dú)秀。同時(shí)它也是所有行業(yè)中最具吸引力的行業(yè)之一。 近幾年，我國(guó)酒店業(yè)迅猛發(fā)展，并呈現(xiàn)出高速增長(zhǎng)、繁榮興旺的態(tài)勢(shì)。
20xx年我國(guó)酒店市場(chǎng)運(yùn)作基本平穩(wěn)，酒店業(yè)繼續(xù)成長(zhǎng)壯大，連續(xù)18年保持兩位數(shù)的高速增長(zhǎng)。至20xx年我國(guó)星級(jí)酒店已近15000家，全年酒店業(yè)零售額達(dá)到15404億元，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的14.2%，人均消費(fèi)1158.5元，酒店消費(fèi)繼續(xù)成為推動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的重要力量。20xx年，我國(guó)酒店業(yè)零售額已達(dá)20000億元。
20xx年起，在擴(kuò)大內(nèi)需的大環(huán)境下，商務(wù)部提出在擴(kuò)大內(nèi)需、拉動(dòng)消費(fèi)方面，將大力發(fā)展酒店旅游業(yè)。目前中國(guó)酒店企業(yè)已經(jīng)十分注重品牌的塑造和規(guī)模的擴(kuò)大。通過(guò)連鎖經(jīng)營(yíng)和特許經(jīng)營(yíng)等多種方式，中國(guó)酒店業(yè)正蓬勃發(fā)展。
中國(guó)酒店協(xié)會(huì)預(yù)測(cè)：到20xx年，我國(guó)酒店業(yè)消費(fèi)額將達(dá)7萬(wàn)億元。可以說(shuō)，酒店行業(yè)是中國(guó)資本市場(chǎng)最具投資價(jià)值的行業(yè)之一。
酒店業(yè)是一個(gè)永遠(yuǎn)充滿(mǎn)魅力、前景廣闊的行業(yè)，投身酒店將大有作為！
【告知目的】
能力目標(biāo)：準(zhǔn)確進(jìn)行角色定位，樹(shù)立良好的職業(yè)心態(tài)和職業(yè)意識(shí)
知識(shí)目標(biāo)：了解酒店服務(wù)禮儀這門(mén)課程體系結(jié)構(gòu)
理解禮儀的定義、原則和作用
掌握酒店服務(wù)禮儀的定義、內(nèi)容及在酒店經(jīng)營(yíng)中的作用
【課程新授——重點(diǎn)講解】
§1-1 什么是禮儀
案例導(dǎo)入：
P7《酒店服務(wù)無(wú)小事》學(xué)生閱讀案例，談?wù)勛约簩?duì)禮儀的認(rèn)識(shí)
引出禮儀的重要意義。進(jìn)而闡釋禮儀的含義。
看視頻《開(kāi)宗明義說(shuō)中華傳統(tǒng)禮儀》
指導(dǎo)學(xué)生談?wù)勊麄儗?duì)禮儀的認(rèn)識(shí)。
一、禮儀的由來(lái)
1、解字：. 禮節(jié)和儀式。這是傳統(tǒng)的解釋?zhuān)岸Y”字和“儀”字指的都是尊敬的方式，“禮”，多指?jìng)�(gè)人性的, 如鞠躬，欠身等，就是禮節(jié)；“儀”，則多指集體性的，像開(kāi)幕式，閱兵式等，就是儀式。
2、說(shuō)源：有一種觀點(diǎn)認(rèn)為，禮儀起源于祭祀。東漢許慎的《說(shuō)文解字》對(duì)“禮”字的解釋是這樣的：“履也，所以事神致福也從示從豊豊亦聲”。意思是實(shí)踐約定的事情，用來(lái)給神靈看，以求得賜福。“禮”字是會(huì)意字，“示”指神從中可以分析出，“禮”字與古代祭祀神靈的儀式有關(guān)。古時(shí)祭祀活動(dòng)不是隨意地進(jìn)行的，它是嚴(yán)格地按照一定的程序，一定的方式進(jìn)行的。郭沫若在《十批判書(shū)》中指出：“禮之起，起于祀神，其后擴(kuò)展而為人，更其后而為吉、兇、軍、賓、嘉等多種儀制。”這里講到了禮儀的起源，以及禮儀的發(fā)展過(guò)程。
二、當(dāng)今禮儀的重要性
1、《金正昆講禮儀》-1視頻播放
2、學(xué)生講自己對(duì)禮儀的理解及重要性的認(rèn)識(shí)
§1-2 酒店服務(wù)禮儀
一、酒店服務(wù)禮儀的定義
定義和宗旨
二、酒店服務(wù)禮儀的原則
1、尊敬原則
自尊：端正自己對(duì)酒店業(yè)的認(rèn)識(shí)，對(duì)服務(wù)業(yè)的認(rèn)識(shí)
尊敬人：客人中心理念
2、遵守原則：遵守酒店服務(wù)禮儀規(guī)范
3、真誠(chéng)原則
4、適度原則
5、寬容原則
6、平等原則
三、酒店服務(wù)禮儀的內(nèi)容
四、酒店服務(wù)禮儀的作
1、是酒店競(jìng)爭(zhēng)的需要
2、文明有禮是酒店服務(wù)的一個(gè)重要內(nèi)容，可提高客人的滿(mǎn)意度
3、服務(wù)禮儀是提高服務(wù)質(zhì)量的保證
4、是評(píng)價(jià)酒店水平的標(biāo)準(zhǔn)之一
五、學(xué)習(xí)酒店服務(wù)禮儀的方法
1、聯(lián)系實(shí)際
2、重復(fù)踐行
3、自我監(jiān)督
4、多頭并進(jìn)
六、學(xué)習(xí)酒店服務(wù)禮儀的意義
1、加強(qiáng)職業(yè)素養(yǎng)，提高自身修養(yǎng)
2、美化自身，美化服務(wù)過(guò)程
3、促進(jìn)社會(huì)交往，改善賓客關(guān)系
4、凈化社會(huì)風(fēng)氣，推動(dòng)文明建設(shè)
【能力拓展 】
討論思考：酒店服務(wù)禮儀存在的重要意義
【課后作業(yè)】
課后能力訓(xùn)練
【后記】
本節(jié)課主要講述了禮儀及酒店服務(wù)禮儀的基礎(chǔ)知識(shí)，讓學(xué)生體會(huì)到了酒店服務(wù)的重要性本次課要求學(xué)生深入正確的理解，為以后的學(xué)習(xí)奠定基礎(chǔ)。
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