廚師個人簡歷

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廚師個人簡歷

湖南人衡陽人，烹飪管理專業(yè), 畢業(yè)于湖南省商業(yè)技
       1979年出生。本人從廚13年。主要工作經(jīng)歷：
       1994年5月在湖南金雞大酒店拜師學(xué)藝。
       1997年8月任職湖南永興集團(tuán)永興大酒店廚師長。
       2000年1月——2003年任職福建國際大酒店行政總廚，期間成功策劃過湖南穗滿圓大酒店，昆明湘水人家，大連魚鵝港大飯店
       等等，并在此間多次參加全國烹飪大賽.
       2003年8月——2007年任職全國連鎖湖南名店賣味老爹行政總廚及技術(shù)總監(jiān)。期間成功策劃過湖南，廣東，山西，河南，等地
       連鎖加盟并在此間多次參加全國烹飪大賽.
         廚房管理心德:
　　1、團(tuán)結(jié)、友愛、理解、向前
　　2、工作認(rèn)真+態(tài)度決定一切+敬業(yè)精神+思想說明一切
　　3、廚德+廚藝+廚績+為人=成
　　4、菜留人+人留心+心留憶
　　5　、廚部十不準(zhǔn);
　　（1）刀工不精、不準(zhǔn)出品
　　（2）味道不正、不準(zhǔn)出品　　　　　　　　　　　　　　　
　　（3）溫度不夠，不準(zhǔn)出品
　　（4）火候不到、不準(zhǔn)出品
　　（5）菜肴不齊、不準(zhǔn)出品
　　（6）菜肴不潔、不準(zhǔn)出品
　　（7）份量不夠、不準(zhǔn)出品
　　（8）顏色不亮、不準(zhǔn)出品
　　（9）裝盤不美、不準(zhǔn)出品
　　（10）器皿不整、不準(zhǔn)出品
　　一：本人有較強(qiáng)廚房管理能力，能很好的控制好成本核算，對于廚房的管理和飲食業(yè)的發(fā)展方向以及經(jīng)營思路有一定的體會和見解,我一直堅持勤奮努力不斷進(jìn)取，
同時嚴(yán)格要求自己不斷提高自身素質(zhì)，對工作認(rèn)真負(fù)責(zé)不帶一點馬虎，有一流的廚師隊伍，可以接手各類型的湘菜廚房 ,有經(jīng)過嚴(yán)格培訓(xùn)的廚師可以派送到各大中小的酒店從廚。
      二：本人從廚十幾年造就了一流的廚師隊伍和優(yōu)秀的管理團(tuán)隊。1。有策劃經(jīng)驗，成功策劃了各地四星著名賓館及酒店開業(yè)并取得了成功。對新店選址，策劃定位有獨特見解。選擇大于努力，選擇不對再努力也只是白費。擅長海鮮干鍋系列，紙鍋系列，鐵板系列，石鍋系列。沙鍋系列，瓦片系列，木捅系列，小炒系列，等等,合理的原料營養(yǎng)搭配、色、香、味俱全，讓您品之回味無窮。長期實踐新品開發(fā)，實行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，根據(jù)市場定位，將餐飲出品發(fā)展最優(yōu)化組合，研究至極，已形成成套的相應(yīng)出品體系，善于研究開發(fā)有自己的創(chuàng)新菜，特色菜。5、經(jīng)長期實踐型的鍛煉，有開業(yè)就紅火的實戰(zhàn)經(jīng)驗。自認(rèn)為沒有不成功的行業(yè)只有不成功的企業(yè)，雖不是第一但我絕對是唯一。經(jīng)營理念：規(guī)避趨同，走個性化之路。經(jīng)營特色：不隨大流，搞特色有針對性，即顧客群的需求特色。出品定位：根據(jù)各地市場合理定位，嚴(yán)謹(jǐn)每一細(xì)節(jié)。對酒店管理.廚房成本控制有豐富的經(jīng)驗。創(chuàng)新營銷。讓餐飲企業(yè)效益倍增。
     三：我的目標(biāo)：控制成本，提高毛利。采百家之長，做精美菜淆. 打破傳統(tǒng)的隔閡，多交流學(xué)習(xí)，取長補(bǔ)短，齊心協(xié)力，共同進(jìn)步，不段的迎合消費者的口味。堅持不懈的做好創(chuàng)新和推廣工作，顧客就是上帝，他們的滿意就是我們的效益。總之，我們應(yīng)該走在時間的前面，我們不能去等市場，而應(yīng)該去找市場，就讓您給我一次機(jī)會，讓我還您一份精彩！

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