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餅房廚師崗位職責(zé)
在不斷進(jìn)步的社會(huì)中，崗位職責(zé)起到的作用越來越大，崗位職責(zé)具有提高內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)活力，更好地發(fā)現(xiàn)和使用人才的作用。那么崗位職責(zé)的格式，你掌握了嗎？下面是小編為大家收集的餅房廚師崗位職責(zé)，希望對(duì)大家有所幫助。
餅房廚師崗位職責(zé)1
1、制訂餅房生產(chǎn)計(jì)劃，全面負(fù)責(zé)餅房的'餐食準(zhǔn)備與烹制。
2、嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家頒布的衛(wèi)生法，搞好廚房食品衛(wèi)生，保持廚具整潔，確保客人飲食安全。
3、擬定點(diǎn)心成本及控制毛利率。
4、下達(dá)備餐任務(wù)、數(shù)量、規(guī)格。
5、進(jìn)行烹飪監(jiān)督，對(duì)各崗位技術(shù)性指導(dǎo)，對(duì)糕點(diǎn)質(zhì)量和數(shù)量進(jìn)行把關(guān)。
6、每?jī)蓚�(gè)月監(jiān)督更新一次柜臺(tái)的糕點(diǎn)陳列品。
餅房廚師崗位職責(zé)2
1、執(zhí)行餐飲部經(jīng)理的工作指令，全面負(fù)責(zé)餅房的業(yè)務(wù)管理和預(yù)算管理工作，向餐飲部經(jīng)理負(fù)責(zé)并報(bào)告工作。
2、嚴(yán)格按照上崗制度，負(fù)責(zé)餅房力量的調(diào)配，掌握每個(gè)員工的技術(shù)專長(zhǎng)，合理安排工作崗位，調(diào)動(dòng)每位員工的積極性。
3、主持制定餅房的各項(xiàng)規(guī)章制度，加強(qiáng)對(duì)餅房領(lǐng)班的`檢查和考核，不斷完善餅房管理和中西點(diǎn)心的質(zhì)量管理。
4、負(fù)責(zé)餅房成本分析和核算，堅(jiān)持食品原料日清日結(jié)，制定合理的毛利率指標(biāo)，掌握餐飲市場(chǎng)信息、貨源供應(yīng)和庫(kù)存情況，實(shí)行預(yù)算管理，加強(qiáng)餅房質(zhì)量控制，掌握重要宴會(huì)、大型宴會(huì)的具體情況，認(rèn)真落實(shí)餅房的各項(xiàng)工作。
5、負(fù)責(zé)餅房的業(yè)務(wù)技術(shù)培訓(xùn)，堅(jiān)持讓客人完全滿意的宗旨，組織對(duì)中西點(diǎn)心的研究、改良和創(chuàng)新。
6、負(fù)責(zé)搞好餅房的食品衛(wèi)生、清潔衛(wèi)生和安全消防工作，督促餅房管理人員嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)規(guī)定和制度，定期組織檢查和考核。
7、參與餅房的更新和改造，負(fù)責(zé)餅房各類設(shè)備和財(cái)產(chǎn)管理。
8、建立良好的協(xié)作關(guān)系，溝通餅房各部門之間的聯(lián)系。
9、做好思想政治工作，關(guān)心員工生活，抓好廚房文明建設(shè)。
餅房廚師崗位職責(zé)3
1、了解營(yíng)養(yǎng)、食品安全的相關(guān)知識(shí)，能隨時(shí)掌握市場(chǎng)潮流，根據(jù)市場(chǎng)變化研發(fā)符合公司產(chǎn)品、市場(chǎng)和消費(fèi)者需求的食譜；
2、制定研發(fā)計(jì)劃（年度、季度、月），每月推出一定數(shù)量的新品，制定食譜的推廣計(jì)劃；
3、與公司員工、客戶等進(jìn)行溝通協(xié)調(diào)并組織對(duì)員工及客戶的.甜品演示課程；
4、負(fù)責(zé)制定公司所有產(chǎn)品的相關(guān)食譜的配比標(biāo)準(zhǔn)和操作流程標(biāo)準(zhǔn)；
5、在新食譜上市前對(duì)相關(guān)門店的一線銷售人員進(jìn)行統(tǒng)一培訓(xùn)，確保每個(gè)地區(qū)新食譜的質(zhì)量；
6、定期對(duì)公司各種產(chǎn)品的食譜進(jìn)行技術(shù)改良以及對(duì)淘汰反饋不好的產(chǎn)品。
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