飯店各崗位職責(zé)

時(shí)間：2023-03-06 16:11:46 崗位職責(zé) 我要投稿

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飯店各崗位職責(zé)

　　在當(dāng)今社會(huì)生活中，崗位職責(zé)的使用頻率逐漸增多，制定崗位職責(zé)可以減少違章行為和違章事故的發(fā)生。我們?cè)撛趺粗贫◢徫宦氊?zé)呢？下面是小編為大家收集的飯店各崗位職責(zé)，歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。

飯店各崗位職責(zé)

　　一、前廳經(jīng)理崗位職責(zé)

　　崗位名稱：前廳經(jīng)理

　　直接上級(jí)：店長(zhǎng)

　　直接下級(jí)：前廳主管

　　工作范圍：全面負(fù)責(zé)前廳的管理工作，檢查監(jiān)督下屬員工的服務(wù)工作。考核指標(biāo)：營(yíng)業(yè)收入服務(wù)品質(zhì)衛(wèi)生品質(zhì)

　　崗位職責(zé)：

　　1、根據(jù)店長(zhǎng)的指示，制定、實(shí)施具體工作計(jì)劃，完成各項(xiàng)營(yíng)業(yè)任務(wù)。

　　2、協(xié)助制訂前廳部各項(xiàng)規(guī)章制度和崗位職責(zé)，負(fù)責(zé)本部員工的考勤、考核和獎(jiǎng)懲。

　　3、每月制定培訓(xùn)計(jì)劃，并對(duì)本部員工的業(yè)務(wù)技能進(jìn)行培訓(xùn)、檢查、評(píng)比、考核。

　　4、熟悉酒店的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，了解廚房基本制作流程,掌握前廳服務(wù)規(guī)程。

　　5、與廚師長(zhǎng)配合、監(jiān)督檢查食品衛(wèi)生，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，確保衛(wèi)生安全。

　　6、掌握市場(chǎng)信息,了解賓客的需求，做好業(yè)務(wù)資料的收集和積累工作，及時(shí)妥善處理有關(guān)投訴,事后把情況反映給廚房和有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。

　　7、協(xié)調(diào)本部門與其他部門的關(guān)系，抓好本部領(lǐng)班和員工的思想工作,安排工作任務(wù),并監(jiān)督、檢查實(shí)施情況.

　　8、督導(dǎo)員工的服務(wù)規(guī)程、儀容儀表、清潔衛(wèi)生及工作紀(jì)律的落實(shí),保證優(yōu)質(zhì)服務(wù)水準(zhǔn). 9、主持本部門工作會(huì)，檢查、督導(dǎo)本部各項(xiàng)工作并積極向店長(zhǎng)匯報(bào)情況,交換意見(jiàn)。

　　10、負(fù)責(zé)申購(gòu)前廳所需物品并對(duì)領(lǐng)用發(fā)放工作進(jìn)行控制，防止浪費(fèi)。

　　11、保證前廳的設(shè)施設(shè)備完好,并定期進(jìn)行衛(wèi)生大掃除.

　　12、注意收集客人意見(jiàn)，及時(shí)處理有關(guān)投訴，并建立重要賓客檔案。

　　二、前廳主管崗位職責(zé)

　　崗位名稱：前廳主管

　　直接上級(jí)：前廳經(jīng)理

　　直接下級(jí)：前廳領(lǐng)班

　　崗位職責(zé)：

　　在收款結(jié)賬時(shí)要迅速準(zhǔn)確不出差錯(cuò)，做到賬款相符。

　　3、嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)手續(xù)，每日進(jìn)行現(xiàn)金盤點(diǎn)，核對(duì)備用金，填寫營(yíng)業(yè)報(bào)表和銷貨日?qǐng)?bào)表，連同原始單據(jù)交財(cái)務(wù)部核對(duì)。

　　4、準(zhǔn)確、迅速、及時(shí)地輸入賬單和為就餐完畢的客人結(jié)賬。 5、熟練掌握收銀機(jī)操作系統(tǒng)，正確規(guī)范使用收銀機(jī)、驗(yàn)鈔機(jī)和計(jì)算器。并負(fù)責(zé)清潔保養(yǎng)，同時(shí)負(fù)責(zé)工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生工作。

　　6、熟悉本店各種菜品、酒水、飲料的價(jià)格、規(guī)格、產(chǎn)地等，熟悉餐廳服務(wù)的基本知識(shí)（二）、酒水員崗位職責(zé)

　　崗位名稱：酒水員

　　直接上級(jí)：統(tǒng)計(jì)員

　　工作范圍：負(fù)責(zé)本酒店酒水、飲料的領(lǐng)取、發(fā)放和記錄工作。崗位職責(zé)：

　　1、嚴(yán)格遵守酒店和各項(xiàng)規(guī)章制度，服從上級(jí)、聽(tīng)從指揮，接受上級(jí)的監(jiān)督檢查，保質(zhì)保量完成本崗位任務(wù)。

　　2、保證備足各種酒水、飲料，保證每日、每餐酒水、飲料的供應(yīng)需求。

　　3、嚴(yán)格執(zhí)行酒水發(fā)放的紀(jì)律、制度和工作程序，按照服務(wù)員開(kāi)據(jù)有效的酒水單發(fā)放酒水、飲料。

　　4、了解掌握各種酒水的品種、產(chǎn)地、度數(shù)、價(jià)格和保質(zhì)期、以及開(kāi)啟和儲(chǔ)放方法等。

　　5、負(fù)責(zé)統(tǒng)計(jì)酒水銷售日?qǐng)?bào)表，參與和配合每月盤點(diǎn)。 6、負(fù)責(zé)酒水、飲料的清潔和擺放，負(fù)責(zé)清潔所屬衛(wèi)生區(qū)域。 7、保證所出售的酒水在保質(zhì)期內(nèi)。

　　8、完成上級(jí)交辦的其他工作任務(wù)。

　　（三）迎賓員崗位職責(zé)

　　1、前廳接待、前廳服務(wù)，等座客人的排號(hào)、免費(fèi)小吃的發(fā)放及安排。

　　2、接受客人預(yù)定及電話預(yù)約，將客戶資料傳達(dá)至相關(guān)人員。工作范圍：負(fù)責(zé)進(jìn)餐賓客的迎送工作，接受賓客預(yù)定并加以落實(shí)。了解和收集賓客的建議和意見(jiàn)并及時(shí)反饋給領(lǐng)班，以規(guī)范的服務(wù)，樹立飯店優(yōu)質(zhì)的服務(wù)形象。

　　崗位職責(zé)：

　　1、嚴(yán)格遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度。

　　2、掌握客情，了解每天餐桌預(yù)定和餐廳內(nèi)賓客就餐情況并將相關(guān)情況通知上級(jí)，禮貌周到地迎送客人。

　　3、了解本酒店經(jīng)營(yíng)的特色、特點(diǎn)，熟悉本酒店服務(wù)形式，掌握基本服務(wù)技能。

　　4、熟悉餐廳各部位置，掌握餐桌的具體方位，主動(dòng)熱情地迎接賓客進(jìn)入餐廳，準(zhǔn)確地引領(lǐng)客人入座就餐。及時(shí)為等位的客人安排桌位。

　　5、負(fù)責(zé)餐桌的預(yù)訂和記錄工作。負(fù)責(zé)賓客衣物的存放工作，及餐廳的美化。

　　6、掌握就餐者的臺(tái)號(hào)，以便必要時(shí)與客人取得聯(lián)系；并且接受客人投訴，及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)。

　　7、重點(diǎn)注意衣衫不整或形跡可疑的客人進(jìn)入餐廳后的動(dòng)向，并及時(shí)告知值臺(tái)服務(wù)員及當(dāng)班經(jīng)理。

　　8、參加餐廳開(kāi)餐前的準(zhǔn)備和餐后結(jié)束清理工作，清潔所屬衛(wèi)生區(qū)域。

　　9、完成上級(jí)交辦的其他工作任務(wù)

　　五、服務(wù)組崗位職責(zé)

　　1、為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)