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    餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)

    時間:2022-06-16 16:30:26 崗位職責(zé) 我要投稿

    餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)

      在現(xiàn)在的社會生活中,崗位職責(zé)使用的情況越來越多,制定崗位職責(zé)有助于提高內(nèi)部競爭活力,提高工作效率。擬起崗位職責(zé)來就毫無頭緒?以下是小編整理的餐廳經(jīng)理崗位職責(zé),僅供參考,歡迎大家閱讀。

    餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)

      接受餐飲部經(jīng)理督導(dǎo),負(fù)責(zé)公司西餐部餐飲出品和服務(wù)以及各項行政管理工作。

      制定本部年度、月度的營業(yè)計劃,領(lǐng)導(dǎo)部門全體員工積極完成各項接待任務(wù)和經(jīng)營指標(biāo)。及時分析和總結(jié)年度、月度的經(jīng)營情況。

      推廣餐飲銷售,根據(jù)市場情況和不同時期的.需要,制定銷售計劃、有特色的食品及時令菜式和飲品的推廣計劃等。

      制訂服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程、服務(wù)規(guī)則,檢查管理人員和服務(wù)人員的工作效率和服務(wù)態(tài)度、出品部門的食品(飲品)質(zhì)量及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問題及時糾正和處理。

      控制餐飲出品的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求,掌握良好的毛利率,抓好成本核算。加強(qiáng)食品原料及物品的管理,減少生產(chǎn)中的浪費,降低費用、增加盈利。

      處理客人投訴,與客人建立良好的關(guān)系。不定期地征求客人意見,聽取客人對餐廳服務(wù)和食品的評價,及時進(jìn)行研究,調(diào)整相應(yīng)對策,以便為客人提供良好的消費環(huán)境。

      建立物資管理制度,保管好餐廳的各種器具、物品。

      制訂服務(wù)技能和烹飪技術(shù)培訓(xùn)計劃和考核制度,定期與總廚研究新菜式及品種。

      對各級業(yè)務(wù)管理人員進(jìn)行嚴(yán)格督導(dǎo),不間斷地進(jìn)行業(yè)務(wù)知識及工作業(yè)績考核,不斷提高業(yè)務(wù)能力和工作水平。

      抓好員工隊伍建設(shè),熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平,開展經(jīng)常性的禮貌禮儀教育和職業(yè)道德教育,注意培訓(xùn)、考核和選拔人才,通過組織員工活動,激發(fā)員工的積極性。

      參加公司經(jīng)理例會及各種重要的業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會議,與公司各部門建立良好的溝通關(guān)系,互相協(xié)作、配合,保證營業(yè)工作順利進(jìn)行。

      抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng),提高完好率,加強(qiáng)日常管理,防止事故發(fā)生。

      抓好衛(wèi)生工作及安全工作,組織環(huán)境、操作方面的衛(wèi)生檢查,貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生制度,開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育,確保餐廳、廚房、餅房、庫房的安全。

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