關(guān)于蛋糕營銷策略市場調(diào)研報告
關(guān)于蛋糕營銷策略市場調(diào)研報告
1、摘要：
羅莎蛋糕主要經(jīng)營日常食用的蛋糕、西點(diǎn)、飲料等，長久以來以門店零售經(jīng)營的方式取得了一定的成績，創(chuàng)造了不錯的市場知名度和市場占有率，擁有了很多忠實(shí)顧客。在不斷的完善壯大中，得到了迅速健康的發(fā)展。在全國各省市已建立了多家分店，為消費(fèi)者提供相應(yīng)的產(chǎn)品和服務(wù)，一直深受好評。但是在面對激烈的競爭環(huán)境需要尋找新的目標(biāo)市場和制定新的營銷策略組合。
本計劃在分析外部環(huán)境、內(nèi)部環(huán)境、競爭環(huán)境、消費(fèi)環(huán)境等因素的基礎(chǔ)上，對自身有新的定位總結(jié)出新的競爭和經(jīng)營對策，完成尋找新的市場機(jī)會的目的。為了達(dá)成設(shè)定的營銷目標(biāo)，對營銷策略進(jìn)行系統(tǒng)的設(shè)計，并制定了行動計劃和評估指標(biāo)、方法等。
2、調(diào)查概論
2。1、調(diào)查背景：
日常食用的蛋糕西餅一直都深受消費(fèi)者的喜愛，在時間的推移下，社會不斷發(fā)展，蛋糕西餅零售業(yè)也一樣，不斷的在各個地方興起，全國各地方各蛋糕店不斷竄起壯大。不管是個體商戶經(jīng)營還是連鎖式經(jīng)營，在蛋糕十分普及常見的今天，都難以在眾多競爭者中嶄露頭角。羅莎當(dāng)前在市場中，占有一定的位置，但在買房市場的今天競爭者眾多。
2。2、調(diào)查目的：
對自身進(jìn)行一次新的定位，瞄準(zhǔn)目標(biāo)市場，擴(kuò)大市場占有率，不斷改善羅莎各店的經(jīng)營狀況。
2。3、調(diào)查內(nèi)容：
我們將把此次的調(diào)查內(nèi)容劃分為幾個調(diào)查內(nèi)容單元點(diǎn)來進(jìn)行仔細(xì)的調(diào)查，使得我們的調(diào)查能穩(wěn)步展開。我們所劃分的幾個調(diào)查內(nèi)容單元點(diǎn)詳見如下：
一、了解羅莎目前自身的情況分析羅莎自身存在的問題
二、觀察其他競爭對手的現(xiàn)狀和經(jīng)營策略，比對分析
三、對消費(fèi)者需求進(jìn)行調(diào)查
3、調(diào)查方法
通過討論我們大致選用如下調(diào)查方法：
一、實(shí)地調(diào)查
二、問卷調(diào)查
4、調(diào)查結(jié)果
在此次調(diào)查中我們走訪了羅莎蛋糕門店和主要競爭者仟吉西餅店以及其他蛋糕店，在蛋糕店附近的居民區(qū)發(fā)放了120份調(diào)查問卷。在實(shí)地調(diào)查中我們發(fā)現(xiàn)羅莎的產(chǎn)品以及店面裝潢都較競爭者仟吉有很多不足：產(chǎn)品品種單一無特色、店面裝潢老舊不夠精致，已經(jīng)無法滿足目前消費(fèi)者的消費(fèi)需求。產(chǎn)品品質(zhì)的欠缺和店面的精神狀態(tài)都已經(jīng)無法傳達(dá)羅莎的健康、多元化和高品質(zhì)。
通過調(diào)查問卷的結(jié)果顯示：
一、喜愛食用蛋糕西餅的消費(fèi)者大多為20—40之間的青年女性
二、32%的接受調(diào)查者表示較喜愛羅莎
三、經(jīng)常去蛋糕店的人為27%，數(shù)量居多的63%的受調(diào)查者表示偶爾去
四、多數(shù)消費(fèi)者都表示地理位置會影響其對蛋糕店的選擇
五、現(xiàn)在的消費(fèi)者越來越注重新鮮與健康
六、67%的受調(diào)查者表示若可以很樂意在店內(nèi)享用
七、日常食用大多選擇普通小店，生日蛋糕則樂于選擇中高檔產(chǎn)品
八、47%的受調(diào)查者表示重視門店裝潢，52%表示重視產(chǎn)品品種樣式，57%對服務(wù)質(zhì)量和衛(wèi)生狀況表示重視
九、在開放式問題中，受調(diào)查者大多都表達(dá)了對產(chǎn)品品種口感以及店面裝潢的意見。這也印證了我們的調(diào)查員在實(shí)地調(diào)查中所發(fā)現(xiàn)的問題。
5、調(diào)查結(jié)論及營銷計劃
通過我們的調(diào)查和我們對資料的分析以及最后的討論，我們一致認(rèn)為羅莎最大的問題點(diǎn)在自身產(chǎn)品和店面裝潢上，消費(fèi)者對羅莎都比較熟悉，羅莎最終采取不斷提高自身產(chǎn)品服務(wù)為主，促銷宣傳為輔的銷售策略。在規(guī)模和知名度穩(wěn)定的情況下，最應(yīng)該重視的是特色營銷，注重產(chǎn)品特色、裝潢特色、特色服務(wù)。一切都以追求特別和高品質(zhì)為主，在目標(biāo)市場消費(fèi)群體是20—40歲青年女性的前提下，更多的分析女性的喜好與相對應(yīng)的需要。多注重細(xì)節(jié)、外觀，感性營銷，抓住消費(fèi)者所想。通過市場變化掌握自身定位變化。通過緊扣目標(biāo)消費(fèi)對象調(diào)整策略，保持對目標(biāo)市場變化和消費(fèi)對象需求變化的高度警惕性。以原有的市場影響力和突出的產(chǎn)品和服務(wù)進(jìn)一步穩(wěn)定和增加市場占有。
6、附錄：
羅莎蛋糕店關(guān)于市場需求和滿意度調(diào)查問卷
感謝您參與此次調(diào)查，為了提高羅莎的服務(wù)質(zhì)量，更好的服務(wù)于消費(fèi)者，我們設(shè)置了一些書面問題對消費(fèi)者的喜好感受進(jìn)行調(diào)查反潰再次謝謝您的悉心協(xié)助。性別：
年齡段a。10—20b。20—30c。30—40d。40以上
您的月總消費(fèi)_____
a。400元以下b。400~800元c。800~1500元d。1500元以上e。無固定消費(fèi)
1、您常去的蛋糕店有哪些？
a羅莎b仟吉c馬里奧d其他
2、您去的蛋糕店的頻率
a。經(jīng)常b。偶爾c。從不
3、如果蛋糕店離你家較遠(yuǎn)，但口味好，你會常來購買嗎？
a會b不會
4、您選擇甜點(diǎn)的標(biāo)準(zhǔn)
a。新鮮b。健康c。口味d。品質(zhì)成分e。外表
5、買蛋糕一般是送朋友還是自己吃
a。送朋友b。自己吃
6、如果可以在店內(nèi)享用蛋糕飲品你會在那里消費(fèi)嗎
a。會b。不會
7、如果給你可以為他（她）或老人親自動手為其制作蛋糕的機(jī)會你會去做嗎？
a。會b。不會
8、如果你買蛋糕你會選擇普通小店的蛋糕還是比如像米旗好利來這樣中高檔的蛋糕？
a。普通小店b。中高檔
9、在你心里對有品位的蛋糕的理想價位是多少？大（）中（）小（）
a。大（150—200）中（100—150）小（50—100）
b。大（100—150）中（60—100）小（30—60）
c。大（60—100）中（40—60）小（20—40）
10、您選擇蛋糕店的因素（可多選）
a。地理位置（即購買時的方便程度）b。店內(nèi)裝潢c。服務(wù)質(zhì)量及衛(wèi)生狀況d。蛋糕價格設(shè)訂e。產(chǎn)品口味樣式等f。其他
11、如果蛋糕店有如下各項活動，你會喜歡？
a。打折b。禮品配送c。免費(fèi)品嘗d。您更喜歡____________
12您覺得羅莎蛋糕的口感如何，對其產(chǎn)品價格是否滿意，店面設(shè)計服務(wù)態(tài)度方面有何意見？
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